Bratkartoffeln sind eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Es wurde immer in Sonnenblumenöl gebraten. Vor nicht allzu langer Zeit wurde Olivenöl in unserem Land populär. Es soll reich an Vitaminen sein und sogar Krebs und Alzheimer vorbeugen. Aber kann es wärmebehandelt werden?
Es gibt mehrere Arten von Olivenöl. Selbst Leute, die weit vom Kochen entfernt sind, haben wahrscheinlich den Ausdruck "Extra vergine" gehört. Es ist dieses Öl, das als das nützlichste bezeichnet wird. Dies liegt daran, dass dieses Öl durch Direkt- und Kaltpressung unter Verwendung komplexer Technologien gewonnen wird. Deshalb ist es so teuer. Öl mit der Aufschrift "Jungfrau" ist billiger. Es ist jedoch besser, beim Braten von Speisen weder die erste noch die zweite zu verwenden.
Dressing Salate
Hier können Sie sich auch an unser natives Sonnenblumenöl erinnern. Wir fügen unraffinierte Salate hinzu, aber wir braten sie auf raffinierten. Damit kein ranziger Geschmack und kein charakteristischer Geruch entsteht. Die gleiche einfache Regel gilt für Olivenöl. Seine nützlichsten Optionen sollten nicht wärmebehandelt werden. Schließlich sind diese Arten von Olivenöl ziemlich teuer, und beim Erhitzen verliert es einfach alle seine positiven Eigenschaften, für die wir zu viel bezahlen. Darüber hinaus ist es unmöglich, direkt gepresstes Olivenöl über einhundertzwanzig Grad zu erhitzen, da es sonst zu rauchen beginnt. Verwenden Sie dieses Öl idealerweise, um einen Salat anzurichten oder eine kalte Sauce zuzubereiten. So wird es von den Bewohnern des Mittelmeers verwendet, von wo das Olivenöl zu uns kam. Das blühende Aussehen und die Langlebigkeit der Italiener und Spanier werden von vielen als Folge der Verwendung dieses Produkts angesehen, das reich an gesättigten Fettsäuren ist. Sie wirken sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus und tragen zur Verjüngung des gesamten Körpers bei.
Nur raffiniert
Olivenöl wird auch raffiniert verkauft. Ja, es enthält viel weniger Vitamine. Aber zum Braten ist es ideal. Außerdem wird beim Braten von Kartoffeln eine große Menge Öl in die Pfanne gegossen: Dieses Gemüse nimmt es stark auf. Daher kann die Erwärmung des Öls nicht minimiert werden, in welchem Fall nur raffinierte Öle verwendet werden können. Und damit die Kartoffeln innen knusprig und zart werden, empfiehlt es sich, sie zu Beginn bei sehr hoher Hitze zu garen.
Sie können entweder in vollständig raffiniertem Olivenöl oder in einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl braten. Jetzt ist es leicht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Außerdem hat diese Art von Öl eine längere Haltbarkeit. Es sieht leichter aus als seine Gegenstücke. Das native Öl hat eine grünliche Farbe.
