Die russische Küche besteht keineswegs nur aus Kohlsuppe und Haferbrei. Die russische Küche ist vor allem für ihre große Auswahl an ersten Gängen bekannt. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Hodgepodge, Fischsuppe, Gurke, Botvinia und natürlich Pilzsuppe. Fügen Sie Ihrem Kochbuch ein Rezept für eine alte Moskauer Pilzsuppe hinzu.
Es ist notwendig
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- getrocknete oder frische Pilze;
- Zwiebel;
- kleine Karotten;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Graupen;
- Kartoffeln;
- 1 Tomate;
- Grüns
- Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Pilze abspülen und drei Stunden einweichen. Im gleichen Wasser aufkochen und in einem Sieb entsorgen. Gießen Sie die Pilzbrühe nicht aus. Sie werden es als Basis für Ihre Suppe verwenden.
Schritt 2
Frische Waldpilze 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und schälen. Kochen Sie auf die gleiche Weise wie getrocknete.
Schritt 3
Die Graupen sortieren, in mehreren Wassern abspülen und in ein Sieb geben. Das Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde dämpfen. Die Grütze sollte weich sein.
Schritt 4
Die Pilzbrühe gegebenenfalls mit Wasser verdünnen. Gedämpfte Graupen hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es fertig ist.
Schritt 5
Die abgekühlten Champignons in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 6
Zwiebel schälen, fein hacken und zu den gebratenen Champignons geben. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 7
Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser beträufeln und die Haut davon entfernen. In Keile schneiden und zu Pilzen und Zwiebeln geben, wenn sie fast gar sind. Abdecken und Hitze reduzieren. Lassen Sie es zwei bis drei Minuten einwirken.
Schritt 8
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In die Pilzbrühe mit Müsli geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken.
Schritt 9
Die gebratenen Champignons mit Gemüse in die Suppe geben und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 10
Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern und einem Löffel Sauerrahm bestreuen.
