Pilzsuppe im Brot ist auf dem tschechischen Tisch besonders verbreitet. Eine so originelle Präsentation macht das Essen unvergesslich und verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
Es ist notwendig
- - 500 g Champignons;
- - Zwiebelkopf;
- - Karotte;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 1 Liter Brühe;
- - 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 1 Ei;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- - Petersilie;
- - Roggenbrot.
Anleitung
Schritt 1
Champignons waschen und grob hacken. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Diese Zutaten in der Butter-Olivenöl-Mischung in einem Topf anbraten.
Schritt 2
Weißwein in einen Topf geben und köcheln lassen, bis er verdampft ist. Dann Mehl hinzufügen, umrühren und mit Brühe aufgießen. Nach ein paar Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten kochen.
Schritt 3
Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen, dann in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, dabei ständig mit einer Gabel in einem Topf umrühren. Dadurch entsteht in der Schüssel ein leichtes "Spinnennetz". Die Suppe vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Oberseite des Brotes abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Das Innere mit Butter einfetten und das Brot 10-15 Minuten im Ofen trocknen.
Schritt 5
Das Brot auf einen Teller legen, die Suppe hineingießen und mit Kräutern bestreuen. Dann das Brot mit der zuvor abgeschnittenen Oberseite bedecken und servieren.
