Tortilla ist ein mexikanisches Nationalgericht, dünne Tortillas aus Maismehl. Sie werden anstelle von Brot für Suppen und als Beilage zu Fleisch serviert. Darin sind verschiedene Füllungen und Saucen eingewickelt. Maistortillas werden in den meisten mexikanischen Snacks verwendet: Fajitas, Burrito, Tacos, Quesadilla. Tortilla lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten.
Es ist notwendig
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- 3 Tassen Maismehl
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Glas Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Das Maismehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
Schritt 2
Nach und nach das Pflanzenöl unter ständigem Rühren einfüllen. Sie können raffinierte Sonnenblumenkerne verwenden. Aber Olive ist vorzuziehen. Es verleiht den Tortillas das Aroma und den Geschmack traditioneller Tortillas. Kneten Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
Schritt 3
Fügen Sie auch nach und nach Wasser hinzu. Tun Sie dies in zwei oder drei Schritten, damit Sie den Prozess kontrollieren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen oder umgekehrt die Menge reduzieren können. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, ca. 40-50°C. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
Schritt 4
Bemehlen Sie das Schneidebrett oder die Arbeitsplatte leicht. Dafür können Sie sowohl Maismehl als auch normales Weizenmehl verwenden. Legen Sie den resultierenden weichen Teig auf einen Tisch oder ein Brett. Weiter mit den Händen kneten, bis es glatt und vollständig elastisch ist.
Schritt 5
Den Teig zu einer Kugel formen. In eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur "ruhen" lassen.
Schritt 6
Dann auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem scharfen Messer in 8 oder 12 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine Kugel rollen, mit Mehl bestäuben und beiseite stellen. Decken Sie die Kugeln wieder ab, damit sie nicht alt werden.
Schritt 7
Rollen Sie die Kugeln nacheinander zu dünnen, gleich großen Fladen. Die Dicke der Tortilla sollte 1 mm nicht überschreiten. Es ist praktisch, die Kuchen mit einem kleinen Nudelholz auszurollen. Sie können auch andere kleine, glatte Küchenutensilien wie Babyflaschen oder Tassen verwenden. Um eine perfekt runde Tortillaform zu erhalten, legen Sie einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser auf den ausgerollten Teig und schneiden Sie die Ränder entlang.
Schritt 8
Eine Pfanne vorheizen, entweder Gusseisen oder Teflon. Dies muss unbedingt ohne Öl erfolgen. Die Tortillas werden in einer trockenen Pfanne gebacken. Jede Tortilla auf einer Seite braten, bis sich Blasen oder dunkle Flecken bilden, umdrehen und auf der anderen ebenfalls braten. Auf jeder Seite wird die Tortilla etwa 30-40 Sekunden gebraten. Nicht länger einwirken lassen, sonst werden die Kuchen spröde und trocken.
Schritt 9
Die fertigen Tortillas übereinander stapeln und unter einem Handtuch aufbewahren. Sie werden am besten heiß serviert, mit verschiedenen Saucen oder als Beilage zum Hauptgericht.
