Dieses Rezept für Lammeintopf verwendet Bohnen, Auberginen, getrocknete Aprikosen, Knoblauch und Gewürze für ein orientalisches Flair. Und das Gericht ist im traditionellen englischen Stil dekoriert - goldene Pastinakenscheiben, die kalorienarm, aber reich an Vitaminen sind!
Es ist notwendig
- - 115 g trockene Bohnen, über Nacht eingeweicht;
- - 2 EL. Olivenöl;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 500 g Lamm;
- - 1 große Aubergine;
- - 2 Karotten;
- - 115 g getrocknete Aprikosen;
- - 225 g Rüben oder Steckrüben;
- - 0,5 TL Zimt;
- - 1 Teelöffel gemahlener Thymian;
- - 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- - 675 g Pastinaken;
- - 900 ml Gemüsebrühe;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst alle Lebensmittel vor. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Fleisch und Aubergine würfeln, getrocknete Aprikosen in 4 Teile schneiden, Pastinaken in dünne Scheiben schneiden, Karotten und Steckrüben optional hacken.
Schritt 2
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser (das Wasser sollte es nur bedecken), bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, ohne die Hitze zu reduzieren. Lassen Sie das Wasser gründlich ab. Lass es beiseite.
Schritt 3
Einen Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis es gebräunt ist.
Schritt 4
Auberginen, getrocknete Aprikosen, Karotten, Rüben, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bohnen hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Auf den Eintopf mit Gemüse eine dicke Schicht Pastinakenscheiben legen, sodass sie sich leicht überdecken. Gießen Sie die Brühe so, dass die Pastinaken über die Oberfläche ragen. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 6
Heizen Sie Ihren Grill vor. Mit 1 Esslöffel schmieren. Die Pastinakenscheiben buttern und einen Topf unter den Grill stellen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Heiß servieren, mit Petersilie garniert.
