Eier sind ein sehr gesundes Lebensmittel mit einem hohen Nährwert. Ein Ei entspricht einem kleinen Stück Rindfleisch oder einem Glas Milch. Das in Eiern enthaltene Cholesterin ist harmlos und eine große Menge Vitamin E hilft, die Blutgefäße zu stärken. Die Aufnahme von Eiern in die Ernährung ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Katarakte und sogar Krebs. Die kulinarischen Traditionen verschiedener Länder enthalten viele Rezepte für nahrhafte Eierspeisen.
Es ist notwendig
- Für Croutons mit Eiern, Käse und Kräutern:
- - 300 g Weizenbrot;
- - 8 Eier;
- - 200 g Käse;
- - 50 g Butter;
- - Grüns;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Für schottische Eier:
- - 250 g Hackfleisch;
- - 1 Zwiebel;
- - 4 gekochte Eier;
- - 1 rohes Ei;
- - 50 g zerkleinerte Cracker;
- - Pflanzenfett;
- - Petersiliengrün;
- - Salz;
- - Pfeffer.
- Für Eier mit Zwiebeln und Champignons gebacken:
- - 80 g frische Champignons;
- - 2 gekochte Eier;
- - 40 g Zwiebeln;
- - 40 g Lauch;
- - 50 g Käse;
- - 100 ml Brühe;
- - 2 EL. l. Mehl;
- - 100 ml Milch oder Sahne;
- - 50 g Butter;
- - Zucker;
- - Salz;
- - Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Croutons mit Eiern, Käse und Kräutern
Die weiche Butter und die rohen Eier zerdrücken. Geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Laibscheiben in eine gefettete feuerfeste Form legen und mit der vorbereiteten Eiermischung bedecken. Die Croutons im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 7-10 Minuten backen.
Schritt 2
Schottische Eier
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann mit Hackfleisch mischen, rohes Eigelb und 2 Esslöffel zerdrückte Semmelbrösel, gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Dann in 4 gleiche Teile teilen und daraus 4 dicke Kuchen formen. Wickeln Sie vorsichtig je ein hartgekochtes, geschältes Ei ein. Rohes Eiweiß einrühren und über das gekochte Fleisch streichen. Dann in den restlichen zerkleinerten Semmelbröseln panieren und bei mittlerer Hitze in einer großen Menge Pflanzenöl 8-10 Minuten braten, dabei regelmäßig von einer Seite zur anderen wenden. Anschließend Papierservietten auflegen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und servieren.
Schritt 3
Eier mit Zwiebeln und Champignons gebacken
Frische Champignons abspülen oder mit einem feuchten Tuch gründlich abwischen, schälen und in Streifen schneiden. Dann in Pflanzenöl braten, bis der gesamte abgesonderte Pilzsaft verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen, zusammen mit dem Lauch fein hacken und in Butter aufbewahren. Dann mit der Brühe aufgießen, die Form mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Zwiebel ganz weich ist. Das Mehl in Butter cremig braten und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch oder Sahne dazugießen. Kochen Sie, bis sie dickflüssig sind, und geben Sie dann die gekochte scharfe Sauce in die Schüssel neben der Zwiebel. Die gebratenen Champignons, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von dicker saurer Sahne annimmt. Die hartgekochten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, ein Drittel der gekochten Pilzmasse auf den Boden gießen, die Eierhälften darauf legen und mit der restlichen Masse bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
