Gebratene Schweinelende gehört zu den Gerichten, die den festlichen Tisch schmücken können. Besonders schön wird das Fleisch mit verschiedenen Gemüsesorten, die als Beilage serviert werden.
Es ist notwendig
- Zutaten für 6-8 Personen:
- - Schweinelendenfilet - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 mittelgroße Karotten;
- - 4 Pastinakenwurzeln sind nicht sehr groß;
- - Rosenkohl - 300 g;
- - trockener Rotwein - 200 ml;
- - eine Knoblauchzehe;
- - einige Zweige frischer Thymian;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - Olivenöl.
- Zum Gratinieren:
- - Kartoffeln - 1, 2 kg;
- - Sahne - 700 ml (Fettgehalt innerhalb von 22%);
- - Hartkäse - 50-70 g;
- - Butter;
- - Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bei diesem Gericht müssen die Zutaten mariniert werden, daher fangen wir einen Tag früher an, es zu kochen. Karotten und Pastinaken schälen, in gleich große Würfel schneiden. Stummel aus Rosenkohl ausschneiden. Gemüse in eine Schüssel geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Thymianblättern bestreuen. Wir verschließen die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 2
Die Knoblauchzehe halbieren. Die Lende mit Knoblauch, Öl und Pfeffer einreiben, in Frischhaltefolie wickeln, einige Thymianzweige hinzufügen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Backofen vor dem Garen auf 160 Grad vorheizen. Thymianzweige von der Lende entfernen, Fleisch salzen, in einer trockenen Pfanne von jeder Seite zwei Minuten braten, beginnend mit dem Fettteil. Fett auf ein Backblech legen, Gemüse darauf legen, 1 Stunde backen.
Schritt 4
Für das Gratin die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Kartoffeln in Schichten verteilen, mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen. Die Sahne einfüllen, 35 Minuten unter das Schweinefleisch legen. Dann das Gratin mit geriebenem Käse füllen und auf eine Ebene über dem Schweinefleisch legen. knusprig backen.
Schritt 5
Das Fleisch mit Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit Folie abdecken. Gießen Sie Wein in das Backblech, in dem das Fleisch gebraten wurde, mischen Sie das Braten und schicken Sie das Backblech für 10 Minuten in den Ofen.
Schritt 6
Fleisch mit Gemüse und Gratin servieren, Weinsauce auf die Schweinelende gießen.
