Salat mit Krebsschwänzen ist ein originelles traditionelles Gericht für Russland. Rezepte für Salate mit zartem Krebsfleisch gibt es viele, aber der Klassiker ist die Variante mit Krebsschwänzen und gekochtem Hühnchen.
Zutaten für einen Salat mit Krebsschwänzen
Das Rezept für einen Salat mit Krebsschwänzen ähnelt in vielerlei Hinsicht den heute beliebten Gerichten mit Krebsfleisch. Krebsschwänze sind jedoch ein traditionelles russisches Lebensmittel, das weit verbreitet war, bevor ausländische Meeresfrüchte in das Land importiert wurden.
Für die Salatzubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 250 g Krebshälse, 300 g Hähnchenfilet, 3 Hühnereier, 100 g eingelegte Erbsen, 100 g eingelegte Gurken, 100 g frische Gurken, 2 mittelgroße Karotten, 2 Kartoffelknollen, 100 g Frühlingszwiebeln, 200 g Sauerrahm, Chinakohlblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kristallzucker, Zitronensaft.
Kochsalat mit Krebsschwänzen
Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, schneide es in kleine Würfel. Karotten und Kartoffelknollen werden separat gekocht. Sie werden geschält und geschnitten: Kartoffeln - in Würfel, Karotten - in dünne Streifen.
Fleisch und Gemüse werden in einen tiefen Behälter gegeben, der zum Mischen der Zutaten geeignet ist. Eingelegte und frische Gurken werden in Würfel geschnitten und zusammen mit den Erbsen zu den anderen Zutaten gegeben. Gekochte Hühnereier werden aus der Schale geschält. Das Eigelb wird durch eine feine Reibe gerieben, das Weiß durch eine grobe Reibe. Das Protein wird in einen Behälter überführt. Das Eigelb wird benötigt, um das Gericht zu dekorieren.
Alle Zutaten werden gründlich gemischt, wobei Kristallzucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden. Der Salat wird mit Sauerrahm und Zitronensaft gewürzt. Oft wird Mayonnaise anstelle von Sauerrahm zum Dressing von Salaten verwendet. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Sauce selbst zuzubereiten. Pekingkohlblätter werden auf einer Platte ausgelegt und mit Salat gehäuft bestrichen. Die Oberseite des Salats mit geriebenem Hühnereigelb bestreuen und mit gehackten Kräutern garnieren.
Geschälte Krebshälse werden nur wenige Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann werden sie sorgfältig auf der Oberfläche des Salats ausgelegt, um dem Gericht ein attraktives Aussehen zu verleihen.
Dies ist eine alltägliche Version eines Salats mit Krebsschwänzen. Sie können auch eine festliche Version vorbereiten. In diesem Fall wird das Gericht in Portionen zubereitet, wobei die Zutaten in Schichten in speziellen Formen auf Tellern angeordnet werden. Jede Schicht ist mit Sauerrahm überzogen. Dann wird die Form angehoben und der Salat bleibt auf dem Teller. Krebshälse können fein gehackt und in das Gericht gegeben oder an der Oberfläche noch einmal damit dekoriert werden.
