Die meisten Produkte, die in Supermärkten in den Regalen stehen, können kaum als natürlich bezeichnet werden. Hausgemachter Hüttenkäse und Sauerrahm, selbst gekocht, sind viel gesünder als Lebensmittel, die in Geschäften verkauft werden.
Hausgemachter Hüttenkäse aus Milch
Zutaten: Milch (Fett) - 3 Liter.
Milch muss in ein Glas gegossen und an einem warmen Ort sauer gestellt werden. Dieser Vorgang dauert in der Regel ein bis drei Tage, je nach Jahreszeit und Temperatur. Dann muss das Produkt in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt werden.
Um die Milch schneller sauer zu machen, können Sie eine Kruste aus Schwarzbrot hinzufügen.
Die resultierende geronnene Milch sollte etwa 10 Minuten lang erhitzt werden, nicht kochen. Danach die Sauermilch direkt in der Pfanne abkühlen lassen. Es trennt sich langsam in Molke und Gerinnsel. Die resultierende Masse muss in ein mit Gaze bedecktes Sieb gegeben werden. Die Flüssigkeit sollte in den voreingestellten Topf tropfen. Um die gesamte Molke aus dem Quark zu glasieren, müssen die Enden der Gaze zusammengebunden und der resultierende Beutel etwa eine Stunde über das Geschirr gehängt werden.
Es ist besser, die nach dem Kochen verbleibende Flüssigkeit nicht auszugießen. Es kann zum Backen verwendet oder einfach getrunken werden. Auf der Basis einer solchen Molke wird auch ausgezeichnetes Okroshka erhalten.
Hüttenkäse aus Milch und Kefir
- Milch - 1 Liter;
- Kefir (fettarm) - 1 Liter.
Die Milch sollte bei schwacher Hitze schaumig erhitzt werden. Dann müssen Sie diesem Produkt Kefir hinzufügen, gut mischen und vom Herd nehmen. Die resultierende Masse muss in ein Sieb gegeben, mit Gaze bedeckt und belassen werden, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Der auf dem Stoff verbleibende Quark ist Hüttenkäse.
Hausgemachte Sauerrahm
Zutaten:
- Milch - 2 Liter;
- fertige saure Sahne - 250 Gramm.
Die Milch aufkochen und saure Sahne dazugeben. Dann sollten Sie warten, bis sich das Serum zu trennen beginnt. Die resultierende Masse muss in ein Sieb gelegt werden, das mit mehreren Lagen Gaze bedeckt ist. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist, müssen Sie das Produkt in den Kühlschrank stellen. Sie erhalten ca. 1 Liter Sauerrahm, von denen 250 Gramm für eine weitere Charge aufgespart werden können.
Sahne saure Sahne
Zutaten:
- Milch (natürlich) - jede Menge.
Nach mehreren Stunden Lagerung beginnt auf der Kuhmilch Sahne zu erscheinen. Sie sollten vorsichtig mit einem Löffel entfernt und in eine separate Schüssel gegeben werden. Diese Masse muss etwa einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit sich die Flüssigkeit abhebt. Dann müssen Sie die saure Sahne aus der Molke entfernen. Schlagen Sie sie gut und kühlen Sie sie für mehrere Stunden. Sie erhalten dicke hausgemachte saure Sahne, die nicht in Geschäften verkauft wird.
Dieses Produkt ist maximal fünf Tage haltbar. Aber es ist so lecker, dass es wahrscheinlich nicht so lange im Kühlschrank bleibt.
