Der in eine duftend-würzige Füllung getränkte Cupcake war einst beliebt, dann wurde er unverdient vergessen und wird jetzt wieder in Konditoreien gekauft. Auf Wunsch kann zu Hause ein üppiges, saftiges und zartes Dessert gebacken werden.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl;
- - 25 g Hefe;
- - 3 Eier;
- - 150 g Butter;
- - 1 Esslöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Salz.
- Für Sirup:
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 80 ml Wasser;
- - 20 ml Rum;
- - 5 g Zitronen- und Orangenschale.
- Für Glasur:
- - 50 g Protein;
- - 200 g Zucker;
- - 2 Teelöffel Zitronensaft.
- Für die Creme:
- - 150 g Frischkäse;
- - 100 ml Sahne (35%);
- - 5 Esslöffel Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Hefe in einer Schüssel mit 150 ml auf 30°C erhitztem Wasser auflösen. 0,5 Tassen gesiebtes Mehl einfüllen, mischen. Den Teigstarter abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Eier, 300 g Mehl, Zucker, Salz in eine große Schüssel geben, alles mit einem Mixer verquirlen. Nachdem Sie den passenden Teig hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig mit einem Mixer weiter. Zum Schluss geschmolzene Butter hinzufügen, gründlich mischen.
Schritt 3
Nach Belieben können Sie den Teig mit eingeweichten und gepressten getrockneten Aprikosen, Rosinen oder kandierten Früchten würzen.
Schritt 4
Den vorbereiteten Teig mit einem Leinentuch abdecken, 1 Stunde an einem warmen Ort entfernen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Muffinförmchen, je 250 g.
Schritt 5
Es ist wichtig, den Teig noch 30 Minuten in den Formen ruhen zu lassen und muss an einem warmen Ort gemacht werden, damit er aufgeht. Die Muffins im Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
Schritt 6
Machen Sie einen Einweichsirup. Flüssigkeit mit Zucker und geriebener Zitrusschale verrühren. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, aber nicht kochen. Rum einfüllen, abseihen. In einen breiten Behälter gießen, abkühlen lassen.
Schritt 7
Mit einer Spritze mit einer feinen Nadel heiße Muffins mit Sirup sättigen, indem Sie ihn in das Produkt spritzen und versuchen, die Flüssigkeit gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Schritt 8
Oder tauchen Sie die Muffins mit einer Zange vorsichtig in den Sirup, damit sie gut einweichen. Cupcakes werden noch köstlicher, wenn sie mit einer Spritze mit Sahne, Vanillepudding oder Quarkcreme gefüllt werden, die im Voraus zubereitet wird.
Schritt 9
Für Quarkcreme die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen. Als nächstes den Frischkäse und Puderzucker hinzufügen. Gut umrühren und Backwaren mit Sahne füllen.
Schritt 10
Für die Glasur Zucker, Eiweiß und Zitronensaft mit einem Mixer aufschlagen. Wenn die Cupcakes etwas abgekühlt sind, mit Zuckerguss bedecken.
