Zarte Zitronenkekse können nicht nur eine angenehme Ergänzung zum Tee sein, sondern auch ein erstaunliches hausgemachtes Dessert, wenn Sie das richtige Rezept wählen. Einige Hausfrauen fügen neben Zitronen andere Füllungen hinzu, die den Geschmack der Kekse noch zarter und ungewöhnlicher machen.
Es braucht nicht zu viele Zutaten und Zeit, um zarte, aber knusprige Zitronenkekse zuzubereiten. Das Rezept heißt Lemon Crunch. Erforderlich: Saft einer ganzen Zitrone und ihrer Schale, Zucker (200 g Glas), zwei Eigelb (ohne Proteine), eine Packung Butter (120-150 g), Mehl (zwei 200 g Gläser). Außerdem brauchst du für den Teig Backpulver (ein Teelöffel) und eine Prise Kreuzkümmel.
Verschreibungspflichtiger Kümmel wird verwendet, um ungewöhnlichen Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Nur wenige Leute, die es versuchen, erraten sofort, was genau dem Cookie hinzugefügt wird.
Das Eigelb wird mit einem Mixer mit Zucker geschlagen (sonst wird es nicht normal gemischt). Das Öl muss zuerst aufgeweicht werden. Zum Beispiel in einem Wasserbad, wenn es zu gefroren ist. Weiche Butter zum geriebenen Eigelb geben, gründlich schlagen. Gehackte Schale, Kreuzkümmel und Backpulver hinzufügen. Es entsteht eine dicke Mischung, in die dann vorsichtig gesiebtes Mehl und Zitronensaft eingebracht werden. Der Teig wird sehr steil geknetet. Andernfalls können Sie einfach keine schönen und leckeren Kekse machen. Teilen Sie den gekneteten Teig in kleine Würstchen (2-3 Stück).
Damit die Kekse schneller backen, muss der Teig zunächst für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Danach werden "Würstchen" aus dem Teig in kleine Kreise (zukünftige Kekse) geschnitten, die eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170-180 ° C im Ofen gebacken werden.
Die Farbe der Kekse ist ein sanfter Beigeton, nicht rötlich. Bei Überbelichtung werden die Kekse nicht zart, sondern knusprig und zäh. Wenn die Ofentemperatur höher ist, verkürzt sich die Garzeit.
Es gibt ein weiteres Rezept für zarte Zitronenplätzchen, die nach dem Prinzip „aus dem Vorhandenen“zubereitet werden. Zum Beispiel, wenn noch etwas Hüttenkäse, gepresste Zitrone und etwas Mehl übrig sind. Das Rezept erfordert: ein halbes Glas Mehl, ein halbes Glas Zucker, ein Ei, einen Esslöffel Zucker und eine halbe Zitrone. Zusätzlich brauchst du: 3-5 Esslöffel Hüttenkäse, eine halbe Packung Butter, eine Prise Backpulver für den Teig und Kakaopulver (falls vorhanden).
Mit Kakaopulver haben die Kekse einen schokoladigen Geschmack und eine sehr ungewöhnliche dunkle Farbe. Die Kochzeit beträgt: 15 Minuten. Backtemperatur: 200°C.
Um Keksteig herzustellen, müssen Sie Hüttenkäse, Ei und Zucker in einem Behälter mischen und gründlich mahlen. Zum Beispiel eine Gabel. Butter in einem Topf schmelzen, zur Quark-Ei-Mischung geben. Von den Resten der Zitrone wird die Schale entfernt (auf einer Reibe gewaschen). Die Mischung wird mit Mehl, Schale, Backpulver und Kakaopulver versetzt. Der Teig wird von Hand geknetet. Dann wird es in kleine Kugeln geteilt, die auf einem Backblech ausgelegt und bis zum Anbraten in den Ofen gegeben werden.
Dieses Rezept eignet sich "eilig". Zum Beispiel, wenn Sie morgens hausgemachten Tee trinken müssen oder die Gäste schon fast vor der Haustür stehen, aber nichts zu gönnen ist. Manchmal werden den Keksen nach Geschmack kandierte Früchte, gehackte Nüsse oder sogar Schokoladenstücke hinzugefügt, die im Ofen schmelzen und eine ungewöhnliche Füllung ergeben. Nach dem Rezept "Eile" können Sie nicht nur zarte Kekse, sondern auch einen ganzen Cupcake backen.
