Zwar einfache, aber sehr leckere und saftige Cupcakes! Allerdings ist nicht alles so einfach, denn wir servieren sie mit Karamell bestreut!
Es ist notwendig
- Für 6 kleine Cupcakes:
- - 60 g Mehl;
- - eine Prise Soda;
- - eine Prise Salz;
- - 0,5 TL Zimt;
- - 70 g Zucker;
- - ein Ei;
- - 30 g Butter;
- - 3 EL. Sauerrahm;
- - Schale einer Orange;
- - 1 EL. Orangensaft;
- - 1 kleine Karotte.
- Karamell:
- - 50 g Zucker;
- - 65 ml Sahne;
- - 35 g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Die Muffinbutter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und mit speziellen Backmanschetten für Muffins (Standardgröße) auslegen.
Schritt 2
Karotten waschen, schälen und auf der feinsten Reibe fast glatt reiben. Mit der gleichen Reibe oder einem Spezialmesser die Schale von der Orange entfernen, den Saft auspressen und 1 EL abmessen.
Schritt 3
Weiche Butter in einer Rührschüssel mit Ei und Zucker mischen. Gründlich glatt rühren. Sauerrahm und Schale und Zitrussaft hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.
Schritt 4
Das Mehl unter Zugabe von Salz, Soda und Zimt in einen separaten Behälter sieben. Fügen Sie dem Mehl Zucker hinzu, mischen Sie und geben Sie die trockene Mischung zu den flüssigen Bestandteilen des Teigs.
Schritt 5
Die geriebenen Karotten aus dem Saft pressen und zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig schnell durchkneten und in die Formen füllen. In den Ofen geben und backen, bis die Fackel aus der Mitte des Kuchens trocken herauskommt (ca. 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, erst in der Form und dann auf dem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Für das Karamell den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Es sollte sich von selbst auflösen und bernsteinfarben werden, nicht umrühren. Dann das Öl (das Zimmertemperatur haben sollte, sonst sind Verbrennungen nicht zu vermeiden) dazugeben und vermischen, bis die Mischung homogen ist. Vom Herd nehmen und unter aktivem Rühren der Masse leicht erwärmte Sahne hinzufügen.
Schritt 7
Das abgekühlte Karamell über die Muffins gießen. Er lässt sich auch wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
