Der Sommer ist die Zeit für Gemüsegerichte. Jeder kennt gefüllte Kohlrouladen und gefüllte Paprika. Aber auch andere Gemüsesorten passen gut zu Fleisch und Reis. Der Sommerdolma ist auch mit Tomaten und Auberginen gefüllt.
Es ist notwendig
- Rinderhackfleisch - 1 kg
- Reis - 150 ml
- Tomatenmark - 2 EL Löffel
- Basilikum - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Zwiebeln - 2 Stk.
- scharfe Paprika - ½ Schote
- Knoblauch - 2 Zehen
- Butter - 100 gr.
- Aubergine (lang) - 1 Stck.
- Tomate - 3 Stk.
- bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Kohl - 1 kleiner Kohlkopf
- Salz - 2 TL
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Peperoni fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und alle Zutaten 7-10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
Reis abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie dazu Hackfleisch, Reis, Kräuter, Tomatenmark, Salz, gesalzene Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni. 2 EL zur Füllung geben. Esslöffel kaltes Wasser, um das Hackfleisch zarter zu machen.
Schritt 3
Den Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Tauchen Sie den Kohl 5 Minuten in kochendes Wasser, damit die Blätter weich bleiben und beim Rollen des Dolmas nicht brechen.
Schritt 4
Auberginen, Paprika und Tomaten waschen. Auberginen in 3 Teile schneiden. Entfernen Sie den Kern aus allen Teilen, so dass Sie 3 "Tassen" mit einer Wand- und Bodendicke von 0,7-1 cm erhalten. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab, nehmen Sie die Samen heraus. Die Tomate entkernen, den Saft und die Kerne entfernen (aber nicht wegwerfen).
Schritt 5
Nimm einen großen Topf. Auf den Boden 2 große Kohlblätter legen. Den gefüllten Kohl und die Kohlrouladen formen und auf den Boden der Pfanne legen. Saft und Tomatensamen darübergießen. Auberginen, Paprika und Tomaten füllen. Auf gefüllte Kohlrouladen legen, in Scheiben schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser über den Sommerdolma, damit er die Auberginen nicht um 1 cm erreicht. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
