Saftige Schnitzel aus Hack- oder Hackfleisch sind ein universelles Gericht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Variieren Sie Ihr Menü, indem Sie Hackfleisch mit aromatischen Kräutern wie Basilikum ergänzen. Es bleibt nur noch die richtige Beilage zu wählen – fertig ist das original mediterrane Gericht.
Es ist notwendig
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- Schnitzel mit Käse:
- 500 g Rindfleisch;
- 150 g Mozzarella;
- 1 kleines weißes Brötchen;
- 0,5 Tassen Milch;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Mehl;
- ein Bündel frisches Basilikum;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
- Gehackte Schnitzel:
- 500 g Rinderfilet;
- 100 g Nierenfett;
- 1 Zwiebel;
- ein Bund Basilikum;
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 0,5 Tassen Milch;
- Ghee zum Braten;
- 1 Ei;
- 3 Esslöffel Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie flauschige Basilikum-Käse-Patties. Das Rindermark von den Folien schälen, abspülen und trocknen. Scrollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit einem Ei und einem in Milch, Salz und Pfeffer getränkten weißen Brötchen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten. Das Basilikumgrün in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Basilikum in das Hackfleisch geben und mit den Händen glatt kneten.
Schritt 2
Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit nassen Händen zu ovalen und leicht flachgedrückten Kuchen formen. Drücken Sie jeweils ein paar Käsewürfel hinein. Rollen Sie die fertigen Produkte in Mehl. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties goldbraun braten. Auf dem Salat servieren und mit Tomatenspalten garnieren. Als Beilage eignen sich gut Pommes.
Schritt 3
Gehackte Koteletts werden sehr lecker und saftig. Dafür eignet sich ein Stück Rinderfilet. Von Filmen und Fett reinigen, waschen und trocknen. Das Fleisch mit einem schweren und sehr scharfen Messer fein hacken. Erfahrene Köche können mit zwei Hackmessern gleichzeitig arbeiten - dies beschleunigt den Vorgang erheblich. Für mehr Saftigkeit fügen Sie der Masse Nierenrindfett hinzu, es muss auch gereinigt und gründlich abgespült werden.
Schritt 4
Etwas in Milch getränktes Weißbrot in eine Schüssel mit gehacktem Rindfleisch geben. Basilikum hacken und die Schnitzelmasse einrühren. Zwiebeln fein gehackt und in Butter angebraten sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Mit nassen Händen Patties formen. Das Eigelb leicht schlagen, die fertigen Produkte damit bestreichen und in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 5
Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel anrichten und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Produkte müssen vollständig gebraten sein. Um dies zu überprüfen, drücken Sie mit einem Holzspatel darauf - der fließende Fleischsaft sollte vollständig transparent sein. Die gehackten Koteletts auf portionierten Tellern anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und Kartoffelpüree dazugeben.
