Ein köstlicher und gesunder Salat aus Rübenspitzen und Grünkohlblättern ist eine gute Ergänzung zu jedem Fleischgericht. Es ist erwähnenswert, dass unter den einheimischen Kohlarten gerade der Grünkohl den Wildsorten am ähnlichsten ist. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, dann ist dieses Rezept eine gute Ausrede, um sich mit dem Geschmack von Grünkohlblättern vertraut zu machen.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- 4 Tassen Grünkohlblätter
- - 2 Tassen Rübenblätter;
- - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln;
- - 4 Teelöffel geschälte Kürbiskerne;
- - 30 g Pecorino Romano-Käse;
- - frischer Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zucker in einer tiefen Schüssel mischen. Mit einer Gabel mischen, leicht verquirlen. Das Ergebnis ist ein Salatdressing, es passt nicht nur zu diesem Gericht, sondern auch zu allen anderen leichten Gemüsesalaten.
Schritt 2
Rote Bete und Grünkohl mit größeren Händen zupfen, mit Dressing in eine Schüssel geben, umrühren. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 3
Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Kürbiskerne darauf streuen, fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Kürbiskerne müssen geschält werden!
Schritt 4
Die Samen, gehackte Frühlingszwiebeln, Käse in dünne Streifen in eine Schüssel mit Kräutern geben, vorsichtig mischen. Den fertigen Grünkohl-Rüben-Blattsalat sofort servieren. Kann als Beilage zu Fleisch verwendet werden.
