Frühes Gemüse und frische Kräuter mit pikantem Zitronengeschmack dienen als erfrischende Füllung für einen knusprigen Blätterteig, der gesund und einfach zuzubereiten ist.
Es ist notwendig
- - Schale von 1 Zitrone;
- - 2 EL. Olivenöl;
- - 225 g Lauch;
- - 115 g Frühgemüse;
- - 170 g gefrorene grüne Erbsen;
- - 2 EL. frischer Estragon;
- - 1 EL. frische Minze;
- - 2 große Hühnereier;
- - 4 Esslöffel fettarmer Joghurt;
- - 85 g Gruyère-Käse;
- - 115 g Blätterteig;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Frühgemüse (zB Karotten, Kartoffeln) fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Lauch: Schneiden Sie ihn in dünne Ringe! Den Käse in Würfel schneiden.
Schritt 2
Zitronenschale mit Olivenöl mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des mit Zitrone angereicherten Öls in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Gemüse, Erbsen, Estragon und Minze hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis die Hälfte gekocht ist, wobei das Rühren nicht vergessen wird.
Schritt 3
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm geben. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Schritt 4
Eier mit Joghurt verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Käse hinzufügen, die Mischung über das Gemüse gießen und umrühren.
Schritt 5
Den Teig mit der restlichen Butter bestreichen und das Gemüse bedecken, dabei die Ränder vorsichtig nach innen klappen. Schmieren Sie die restlichen Schichten mit Öl und legen Sie sie mit der Ölseite nach oben auf die erste Schicht, drücken Sie den Teig zusammen und sammeln Sie ihn in Falten, um den Kuchen gleichmäßig zu schließen.
Schritt 6
Die Form locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten knusprig backen. Sofort servieren.
