Adjika ist ein würziges und aromatisches Gewürz, das in Abchasien erfunden wurde. Es kann eine großartige Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Salaten oder sogar normalem frischem Brot sein.
Es ist notwendig
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- tomaten - 5 kg;
- bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- karotten - 1 kg;
- zwiebeln - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Tasse;
- meerrettich - 500 g;
- Peperoni - 1-2 Stück;
- Sonnenblumenöl - 1, 5 Gläser;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Tomaten, Paprika und Karotten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie den grünen Kern von den Tomaten und die Samen und den Schwanz von der Paprika und Peperoni. Und Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Meerrettich schälen.
Schritt 2
Schneiden Sie sie in kleine Stücke, die sich leicht in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine drehen lassen. Gießen Sie den Tomatensaft, der beim Schneiden von Tomaten austritt, nicht aus - er wird auch der Adjika zugesetzt.
Schritt 3
Drehen Sie alle Gemüse durch einen Fleischwolf. Es ist besser, dies mit Handschuhen zu tun, um Ihre Hände nicht mit sauren Tomaten sowie Peperoni, Knoblauch und Meerrettich zu verwöhnen. Es ist besser, die letzte Zutat in einem gut belüfteten Raum vor einem Fenster und noch besser - auf der Straße zu drehen, da Tränen davon abgegeben werden. Verdrehtes Gemüse sollte zum Kochen in einen großen Topf oder eine Schüssel gegossen werden.
Schritt 4
Die Mischung anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit sollte die Adjika gründlich gemischt und darauf geachtet werden, dass sie nicht anbrennt.
Schritt 5
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und anderthalb Gläser raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Dann noch einmal gut umrühren und die restliche Zeit kochen.
Schritt 6
Während die Adjika kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel zum Rollen der Gewürze vor. Da es schwierig ist, eine solche Menge schnell zu essen, und die vorliegende Adjika einen pikanteren Geschmack hat, sollte sie sofort in Gläser gerollt werden. Legen Sie dazu die Deckel 15-20 Minuten in kochendes Wasser und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten über kochendes Wasser. Ein gewöhnlicher Wasserkocher mit abgenommenem Deckel ist perfekt zum Sterilisieren von Behältern.
Schritt 7
Füllen Sie saubere Gläser mit fertigem Adjika. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um sich nicht zu verbrennen. Dann drehen Sie sie hoch und legen Sie die Deckel an einem dunklen Ort, gut in eine Decke gewickelt. Nach ein paar Tagen kann adjika in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden.
