Meistens werden zweite Gänge aus Lachs zubereitet, wenn man bedenkt, dass Suppen aus einer teuren Fischart verschwenderisch sind. Eine praktische Hausfrau wird jedoch immer einen Weg finden, hausgemachte Lachssuppe zu erfreuen, die nach einem sparsamen Rezept schnell zubereitet wird.
Zum Kochen benötigte Produkte
Für die Zubereitung von Lachssuppe benötigen Sie folgende Produkte: 250-300 g frischer Lachs, 3 Kartoffelknollen, 3 Esslöffel Hirse, Karotten, Zwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz. Die Gewürze für die Suppe werden nach persönlichen Vorlieben ausgewählt. Eine Mischung aus italienischen Kräutern eignet sich beispielsweise gut für Lachsgerichte.
Anstelle von Lachsfilet ist es besser, Schwanz und Kopf des Fisches zu verwenden, um eine schnelle und wirtschaftliche Suppe zuzubereiten. Diese praktische Option eignet sich am besten für Gerichte, die nicht schwer zuzubereiten sind. Zuerst müssen Sie die Fischstücke von den Schuppen reinigen und die Kiemen ausschneiden.
Wenn Sie sich entscheiden, eine Suppe aus einem ganzen Stück Lachs zu kochen, kaufen Sie einfach ein Steak. Lachs wird sehr schnell gekocht und ergibt eine ausgezeichnete reichhaltige Brühe mit ausgeprägtem Geschmack.
Rezept für Lachssuppe
Fischstücke werden in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und bei starker Hitze köcheln lassen. Die Brühe beim Kochen abschöpfen. Während der Fisch kocht, können Sie das Gemüse zubereiten.
Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin goldbraun braten. Der fertige Fisch wird aus der Brühe genommen und abkühlen gelassen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Hirse wird in mehreren Gewässern gewaschen. Die Grütze sollte hellgelb werden. Die gewaschene Hirse wird in die Brühe gegeben. Das Müsli kocht nicht lange, daher sollte es dem Gericht hinzugefügt werden, wenn die Kartoffelstücke weich genug sind.
Vom Schwanz des Lachses und vom Kopf werden Fleischstücke entfernt, fein gehackt und zusammen mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne gegeben. Etwa 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden der Suppe Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer und ein paar getrocknete Lorbeerblätter hinzugefügt.
Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie die Lavrushka aus der Suppe nehmen. Wenn Sie es in einem Topf belassen, kann das Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Das Kochen von Lachssuppe dauert nicht länger als 30 Minuten. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen. Sie können die Suppe mit Sauerrahm füllen.
Es ist nicht notwendig, eine schnelle Lachssuppe mit Hirsezusatz zu kochen, sondern kann auch Reis oder dünne Nudeln verwenden. Es ist ratsam, die Fadennudeln separat zu kochen und zu spülen, bevor Sie sie in das Gericht geben, da die Brühe sonst ihre Transparenz verliert.
