Die Zucchini-Saison dauert den ganzen Sommer und die Hausfrauen haben Zeit, viele neue und originelle Rezepte mit ihnen auszuprobieren. Zucchini können gebraten, gedünstet, Aufläufe und Pfannkuchen damit zubereitet werden. Und wie angenehm es im Winter ist, ein Glas aromatisches eingelegtes Gemüse unter Beigabe von süßen Äpfeln zu öffnen. Gönnen Sie Ihrer Familie ein einfaches und ungewöhnliches Essen.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Zucchini;
- 0,5 kg Äpfel;
- 300 g Karotten;
- dill schirme.
- Für die Marinade:
- 150 ml Tafelessig;
- 1 EL Salz;
- 2 EL Sahara;
- 1 Liter Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Saubere und trockene Gläser mit dem Hals nach unten in einen kalten Ofen stellen und 15-20 Minuten bei 150-180 ° C sterilisieren. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie in einem separaten Topf. Sie können Dosen sowohl traditionell auf dem Herd als auch modern sterilisieren - in einer Mikrowelle oder einem Airfryer.
Schritt 2
Wählen Sie zum Marinieren dichte, trockene Zucchini ohne offensichtliche Schäden. Besser junge Früchte nehmen. Die Zucchini mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Stiele abschneiden und die Früchte mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Halbkreise. Die Samen müssen nicht entfernt werden. Von den gewaschenen Äpfeln, vorzugsweise süße, aber harte Sorten, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in Spalten schneiden. Geschälte Karotten werden am besten in Würfel geschnitten.
Schritt 3
Verwenden Sie einen Emailletopf, um die Marinade zuzubereiten. Füllen Sie es mit gefiltertem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Salz, Zucker und gewaschenen und getrockneten Dill in das Wasser geben. Hitze leicht reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, Marinade umrühren und Herd ausschalten. Nach Belieben können Sie der Marinade auch Kreuzkümmel oder geschälte Stücke Meerrettichwurzel hinzufügen.
Schritt 4
Äpfel, Karotten und Zucchini in sterilisierten Gläsern stampfen, mit heißer Marinade füllen. Dann die Gläser wieder in den Ofen stellen und bei 100 °C 15-25 Minuten ohne Deckel pasteurisieren. Die Pasteurisierungszeit hängt vom Volumen der Dosen ab. Danach schließen Sie sie fest mit Deckeln und seien Sie vorsichtig: Sie können den Hals nicht greifen. Damit die Bänke nicht platzen, müssen sie auf den Kopf gestellt und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.
