Der Legende nach wurde dieses helle, leichte und unglaublich zarte Beerendessert vom österreichischen Kaiser Franz Joseph in einer armen Bauernfamilie in Tirol, einem Gebiet in der Nähe der Alpen, verkostet.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 Ei;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 1 Glas Mehl;
- - 4 Esslöffel Kakao;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - eine Prise Salz;
- - 60 g Butter.
- Für die Creme:
- - 250 g Puderzucker;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 2 Esslöffel Stärke;
- - 1 Liter Milch;
- - 10 Eigelb.
- Füllen:
- - 1 Packung Beerengelee;
- - 400 g frische oder gefrorene Beeren.
Anleitung
Schritt 1
Biskuitteig herstellen. Eier und Zucker 5 Minuten gründlich schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver zur Mischung geben, erneut schlagen. Dann nach und nach ein paar Esslöffel Butter unter Rühren hinzufügen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine Silikonform geben (falls nicht das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen). Die Form in den Ofen stellen und den Biskuitkuchen 20 Minuten backen. Danach das Formular herausnehmen und umdrehen. Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Creme vor. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit Puderzucker, bis ein starker Schaum entsteht. Erhitzen Sie die Pfanne (Sie müssen kein Öl hineingießen). Stärke und Mehl mischen, in einer heißen Pfanne leicht anbraten. Die frittierte Mischung zu den Puderzucker-Eigelb geben und erneut schlagen.
Schritt 4
Die Milch erhitzen und die Hälfte der Eigelbmasse dazugeben. In diesem Fall sollten Sie ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Milch kocht, gießen Sie die restliche Masse hinein. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung eindickt. Creme abkühlen lassen.
Schritt 5
Legen Sie den Keks in eine geteilte Form mit hohen Seiten. Alles mit einer dicken Schicht Sahne bedecken und 30 Minuten kalt stellen. Danach frische Beeren auslegen, Sie können frische Beeren der Saison verwenden: Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Blaubeeren. Eingefroren kann auch verwendet werden, sollte aber bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Schritt 6
Das Gelee mit heißem Wasser übergießen, etwas quellen lassen und vorsichtig über die Beeren gießen. Die Tiroler Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
