Birnen eignen sich hervorragend als Füllung für Obstkuchen und Torten, besonders wenn Sie eine köstliche Sahne dazugeben. Bereiten Sie einen Birnenkuchen mit zwei Teigsorten und einer würzig-cremigen Füllung zu - dieses Dessert eignet sich gut für eine festliche Tafel.
Es ist notwendig
- Für Mürbeteig:
- - 250 g Mehl;
- - 2 Eier;
- - 75 g Zucker;
- - 150 g Butter;
- - Salz.
- Für Kekse:
- - 2 Eier;
- - 50 g Mehl;
- - 75 g Zucker;
- - 25 g Stärke;
- - Salz.
- Für die Füllung:
- - 5 reife Birnen;
- - 0,25 Liter trockener Weißwein;
- - 50 g Zucker;
- - 1 Zimtstange;
- - 0,5 Zitronen;
- - 4 Eigelb;
- - 0,25 Liter Sahne;
- - 15 g Gelatine.
Anleitung
Schritt 1
Weizenmehl sieben und mit weicher Butter und Eiern mischen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kneten Sie den Teig und legen Sie ihn eine halbe Stunde in die Kälte. Dann den Teig herausnehmen und zu einer runden Schicht ausrollen. Shortbread backen und auf dem Brett kalt stellen. Legen Sie es auf die Form.
Schritt 2
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß mit Salz zu einem starken Schaum schlagen. Das Eigelb mit Zucker pürieren und mit dem Eiweiß mischen. Mit Stärke vermischtes Mehl hinzufügen. Den Teig gründlich umrühren und über das gekühlte Shortbread gießen. Die Form wieder in den Ofen stellen und backen, bis der Biskuitkuchen gebräunt ist. Nehmen Sie das Werkstück aus der Form und kühlen Sie es.
Schritt 3
Reife Birnen schälen und halbieren, dabei das Kerngehäuse entfernen. Wein in einen Topf gießen, Zucker, Zimt und Zitrone dazugeben, in Spalten schneiden. Die Mischung zum Kochen bringen, die Birnen in einen Topf geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Birnen aus dem Sirup nehmen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Eine Hälfte zur Dekoration beiseite legen.
Schritt 4
Reife Birnen schälen und halbieren, dabei das Kerngehäuse entfernen. Wein in einen Topf gießen, Zucker, Zimt und Zitrone dazugeben, in Spalten schneiden. Die Mischung zum Kochen bringen, die Birnen in einen Topf geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Birnen aus dem Sirup nehmen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Eine Hälfte zur Dekoration beiseite legen.
Schritt 5
Sahne einrühren und portionsweise zur Sahne geben. Die Sahne über den Kuchen gießen und mit einem Messer glatt streichen. Die zur Dekoration übrig gebliebene Hälfte der Birne in die Mitte legen und mit Minzblättern dekorieren. Gekühlten Birnenkuchen servieren.
