Aus der Kindheit bekannte Kekse "Nuss" werden heute in jedem Supermarkt verkauft. Die hausgemachte Option entspricht jedoch nicht dem Geschmack des Ladens - die krümeligen Kekse zergehen im Mund und außerdem können Sie die Füllung Ihrer Wahl wählen.
Es ist notwendig
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- Für Variante 1 des Tests:
- - 150 g Butter;
- - 3 Gläser Mehl;
- - 3 EL. Esslöffel Zucker;
- - 2 Eier;
- - 1 EL. ein Löffel Honig;
- - 1 EL. ein Löffel Brandy;
- - 1 Teelöffel Essig;
- - 0,5 Teelöffel Backpulver.
- Für Option 2 des Tests:
- - 200 g Butter;
- - 3 Gläser Mehl;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Stärke;
- - 3 Eigelb;
- - 1 Teelöffel Essig;
- - Soda auf der Spitze eines Messers.
- Für Testoption 3:
- - 200 g Butter;
- - 3 Gläser Mehl;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 180 g fette saure Sahne;
- - 3 Eichhörnchen;
- - 0,5 Teelöffel Soda;
- - 0,5 Teelöffel Salz;
- - Gewürze (Vanille
- Zimt) nach Geschmack.
- Für eine klassische Creme:
- - 1 Dose gekochte Kondensmilch;
- - 100 g Butter.
- Für die Buttercreme:
- - 400 ml 20% Sahne;
- - 3 Eigelb;
- - 3 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl.
- Für die Nusscreme:
- - 1 Glas Milch;
- - 180 g Zucker;
- - 3 Eigelb;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 1 EL. ein Löffel Brandy;
- - 1, 5 Tassen Walnusskerne.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie Ihren Nussteig mit einer von drei Optionen. Bitte beachten Sie, dass der Teig elastisch sein sollte und sowieso nicht an den Händen kleben bleibt. Für die erste Option weiche Butter mit Zucker und Eiern kombinieren. Cognac einfüllen und gut verquirlen. Löschen Sie das Backpulver mit Essig. Fügen Sie Honig und Soda zum Teig hinzu und kneten Sie, wobei Sie nach und nach Mehl hinzufügen.
Schritt 2
Zerlassene Butter und Zucker für den zweiten Teig zerdrücken. Das Eigelb zur Butter geben und gründlich schlagen. Fügen Sie gesiebtes Mehl und mit Essig gelöschte Soda hinzu. Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Kombinieren Sie gesiebtes Mehl mit Gewürzen, Salz und Backpulver für 3 Teigoptionen. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Gekühltes Eiweiß, Sauerrahm und Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 4
Die Nussformen mit Pflanzenöl schmieren. In jede Form ein Stück Teig geben und gegen die Seiten und den Boden der Form drücken, um eine Vertiefung zu bilden. Überschüssigen Teig entfernen. Die Kekse je nach Form backen – entweder im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten, oder auf beiden Seiten auf der Herdplatte 7 bis 10 Minuten. Die Schalen sollten golden und knusprig sein und leicht hinter der Form zurückbleiben.
Schritt 5
Die abgekühlten Hälften mit Sahne füllen und zusammennähen. Entfernen Sie die Creme, die an den Seiten ausgelaufen ist. Füllen Sie die Nüsse mit einer beliebigen Marmelade oder Sahne Ihrer Wahl. Hauptsache, die Füllung ist zähflüssig und dick - die Schalenhälften sollten sich gut aneinander anschmiegen.
Schritt 6
Mischen Sie gekochte Kondensmilch mit weicher Butter zu einer Creme. Nach Belieben zerdrückte Walnüsse hinzufügen. Diese Version der Creme ist klassisch.
Schritt 7
Machen Sie einen dicken, cremigen Vanillepudding. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Zucker, Mehl und einem Löffel Sahne. Restliche Sahne erhitzen. Gießen Sie nach und nach heiße Sahne in die Eigelbmasse und rühren Sie ständig um, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Dann die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, nicht kochen und schnell vom Herd nehmen.
Schritt 8
Füllen Sie die Nüsse mit Erdnusspudding. Die geschälten Walnüsse durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie eine Vanillesoße. Das Eigelb mit Zucker, Mehl und Cognac zerdrücken. Warme Milch einfüllen. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Nüsse zur Sahne geben und verquirlen. Wenn gewünscht, die Nüsse mit Sahne füllen, ein Viertel eines Walnusskerns in die Mitte geben.
