Froschfleisch ist in vielen Ländern der Welt, von Frankreich bis in die Karibik, eine beliebte Delikatesse. Am häufigsten werden Froschschenkel oder weiß-rosa Keulen als Nahrung verwendet. Die Leute interessieren sich dafür, wie Froschfleisch schmeckt, da diese Amphibie kaum als ein bisschen köstlich bezeichnet werden kann.
Geschmack und Vorteile
Froschfleisch hat den Geschmack von gekochtem Hühnchen oder Litschi - außerdem ist es recht weich, saftig und vor allem umweltfreundlich, da der Lebensraum der Frösche außergewöhnlich reines Wasser ist. In seiner Zusammensetzung enthält es Vitamine der Gruppen C, D und E, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kalzium sowie Substanzen, die die Entwicklung verschiedener Krebsarten, einschließlich Hirnkrebs, verhindern. Froschhaut enthält eine bei Asiaten und Indern weit verbreitete Heilsubstanz zur Behandlung von Wassersucht, Durchblutungsstörungen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Die alten Russen legten Frösche in Gefäße mit Milch oder Kwas - sie hielten das Getränk lange frisch.
Auch beim Kochen werden die Beine von Laubfröschen verwendet - sie enthalten starke entzündungshemmende und schmerzstillende Substanzen, deren Wirkung die Wirkung von Morphin übertrifft. Menschen, die diese Delikatesse essen, haben eine desinfizierende, ödemhemmende und bakterizide Wirkung auf ihren Körper. Darüber hinaus ist Froschfleisch relativ kalorienarm, was es ideal für Menschen macht, die abnehmen oder eine Überlastung ihres Magen-Darm-Trakts vermeiden möchten.
Kochfunktionen
Traditionell verwenden Köche für die Zubereitung von Gourmetgerichten den oberen Teil der Froschschenkel, in dem sich nur ein Knochen befindet. Gleichzeitig servieren die Restaurants ausschließlich essbare Froscharten, die in speziellen Baumschulen mit ökologischen Lebensraumbedingungen aufgezogen wurden. Das Froschfleisch ist ein ausgezeichnetes Frikassee, das gut zu im Teig gekochtem oder frittiertem Gemüse passt. Auch Froschschenkel werden oft in Weizenmehl gebacken oder in Paniermehl mit aromatischen Kräutern und Gewürzen paniert.
Froschfleischrezepte sind Hähnchenschenkeln oder -flügeln sehr ähnlich.
Froschschenkel werden normalerweise mit einer scharfen Sauce aus Kräutern, Gewürzen und Knoblauch serviert und vor dem Kochen in einer Mischung aus Zitronensaft, Apfelessig oder Wein mariniert. Die Chinesen essen sie gedünstet und mit Gewürzen gebraten, entfernen die Knochen von den Beinen und fügen Froschfilets zum Brei hinzu. Europäer (insbesondere Franzosen und Italiener) backen Froschschenkel mit Gemüse in einer kulinarischen Hülle oder schmoren mit Gewürzen in einer Pfanne. Die Japaner und Thais fügen dem Froschfleisch Schlangenfleisch, dicke Soßen und Saucen mit scharfen Gewürzen und Gewürzen hinzu, was zu einem köstlichen und exotischen Gericht führt.
