In Sauce gekochter Aal ist ein beliebtes Gericht in niederländischen Restaurants. Die Niederländer lieben es, scharfe Fischsaucen als Soße mit verschiedenen Beilagen zu verwenden, und sie servieren dieses Gericht oft für Feste, bei denen Spirituosen vorhanden sind.
Es ist notwendig
- - Seeaal (1 kg);
- - schwarzer Pfeffer (1/2 TL);
- - Olivenöl (50 g);
- - Knoblauch (4 Zehen);
- - Sauerampfer (10 Blätter);
- - rote Chilischote (1 Stk.);
- - Eier (4 Stück);
- - Stärke (2 TL);
- - Zitrone (1 Stk.);
- - trockener Weißwein (200 g).
Anleitung
Schritt 1
Das Seeaalfilet in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten. Den gebratenen Aal aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2
Gehackten Knoblauch, Sauerampfer und Paprika in eine Pfanne geben. Leicht anbraten.
Schritt 3
Wir nehmen die Eier, trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit der Stärke und dem Zitronensaft in einem Mixer aufschlagen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne.
Schritt 4
Weißwein dazugeben und die gebratenen Aalstücke in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
