Wenn Sie sich entscheiden, heiß geräuchertes Hähnchenfilet auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten, erfahren Sie in diesem Rezept, wie es geht. Um den Prozess zu beschleunigen, verwenden wir anstelle von Open Air einen Ofen. Wir machen kein gepökeltes Fleisch, wir machen das Filet leicht erwärmt. Das Fleisch wird ausgezeichnet, saftig und gleichmäßig gesalzen sein.
Es ist notwendig
- - Essig;
- - Pfeffer;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Brust oder Filet - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie eine Brust verwenden, schneiden Sie Knochen und Sehnen heraus und entfernen Sie die Haut. Das Fleisch mit Essig bestreichen, mit grob gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Wenn Sie stark salzen möchten, verwenden Sie zwei Drittel eines Löffels Salz. Verwenden Sie viel weniger Salz für leicht gesalzene Filets.
Schritt 2
Fleisch in eine Schüssel geben, 5 Stunden kühl stellen. Drehen Sie die Brüste regelmäßig. Trocknen Sie die Brüste dann leicht mit einem Papiertuch ab, wenn Flüssigkeit ausgetreten ist.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Rost aus dem Ofen und legen Sie ein Stück Filet zwischen die Stangen. Mit einem Holzstab oder Holzspieß feststecken. Legen Sie die Stöcke über die Gitterstäbe.
Schritt 4
Stellen Sie den Backofenrost auf die obere Ebene. Legen Sie ein leeres Backblech auf die unterste Ebene. Dies ist notwendig, damit der Saft aus den Brüsten hineintropft.
Schritt 5
Backofen auf 60 °C vorheizen, Tür leicht öffnen. Sie können, falls verfügbar, den Beatmungsmodus einschalten. Trocknen Sie das Huhn fünf Stunden lang.
