Mit Beginn des Herbstes bringen Pilzsammler eine große Anzahl von Pilzen mit nach Hause, von denen einige für den Winter trocken sind. Früher wurden Pilze auf Dachböden oder über Öfen getrocknet – heute können Mikrowellen dieses Problem leicht lösen. Um sich mit köstlichen getrockneten Pilzen für den Winter einzudecken, müssen Sie einige Geheimnisse beim Kochen in der Mikrowelle kennen.
Trocknungsprozess
Achten Sie bei der Auswahl von Pilzen zum Trocknen auf deren Integrität, Härte und Dichte. Verdorbene und faule Pilze werden weggeworfen, gute sortiert und in mehrere Stücke geschnitten. Es wird nicht empfohlen, frische Pilze zu waschen, damit sie nicht mit Feuchtigkeit gesättigt werden - es reicht aus, sie mit einem Messer zu schälen und Schmutz (Sand, Erde und Blätter) mit einem feuchten Schwamm oder Tuch zu entfernen. Dann werden die vorbereiteten Pilze auf einem Drahtgestell ausgelegt und für fünfzehn bis zwanzig Minuten in die Mikrowelle gestellt.
Die Dauer des Trocknens von Pilzen in der Mikrowelle hängt direkt von seinen Leistungsmerkmalen ab.
Nach den ersten zwanzig Minuten "Sitzung" des Trocknens sollten Sie die Mikrowelle öffnen und warten, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang zehn bis zwanzig Minuten, wonach die vorherige Trocknungsmanipulation mehrmals wiederholt wird. Kommt die Mikrowelle mit dem Trocknen nicht ganz zurecht, können die Pilze auch auf andere Weise getrocknet werden – zum Beispiel indem man sie an dicken Fäden aufreiht und in einer gut belüfteten Küche über den Herd hängt.
Merkmale des Trocknens in der Mikrowelle
Champignons in einer Standardgröße in der Mikrowelle zu erhitzen ist am besten für kleine Mengen Champignons geeignet, da das Trocknen mehrerer Chargen viel Zeit und Geduld erfordert. Darüber hinaus wird empfohlen, die Pilze vor dem Trocknen in der Mikrowelle leicht zu trocknen oder bei Raumtemperatur zu trocknen, da frische Pilze bei hohen Mikrowellentemperaturen Saft freisetzen, in dem sie gekocht und nicht getrocknet werden müssen.
Es empfiehlt sich, die Pilze in der Mikrowelle auf kleinster Leistungsstufe zu trocknen, damit sie nicht backen und nicht braten.
Trockene Pilze, wie die Beine von Steinpilzen oder Steinpilzen, eignen sich am besten zum Trocknen in der Mikrowelle. Während des Trocknungsprozesses sollten die Pilze genau beobachtet werden, da sie aufflammen und Feuer fangen können. Am Ende des Trocknens sollten die Pilze einige Minuten im Freien aufbewahrt werden, danach in Leinensäcke oder sterilisierte geschlossene Gläser gelegt und in einem gut belüfteten trockenen Raum aufgestellt / aufgehängt werden. Getrocknete Pilze sollten nicht neben Produkten mit stechendem Geruch gelagert werden, da sie leicht mit einem Fremdaroma imprägniert werden. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie einen Backofen oder einen elektrischen Trockner verwenden.
