Sehr aromatische und zarte Muffins, zudem ballaststoffreich dank Vollkornmehl. Sie werden ein toller Start in den Tag sein!
Es ist notwendig
- - 140 g Vollkornmehl;
- - 50 g Reismehl;
- - 0, 5 Beutel Backpulver;
- - 0,5 EL Zimt
- - 100 g Butter;
- - 75 g brauner Zucker;
- - 75 g Akazienhonig;
- - 2 Eier;
- - 2 kleine Äpfel;
- - Saft einer Zitrone.
- - Honig, Zucker und Zimt zum Dekorieren von Backwaren.
Anleitung
Schritt 1
Das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich wird. Mehl (sowohl Reis als auch Vollkorn) mit Backpulver und Zimt in eine große Schüssel sieben.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinformen einfetten oder mit speziellen Manschetten auslegen. Wenn Sie Silikonformen verwenden, besprühen Sie diese einfach leicht mit Wasser.
Schritt 3
Die weiche Butter unter Zugabe von Zucker zu einer üppigen Sahne schlagen, Eier hinzufügen und erneut glatt schlagen.
Schritt 4
Den Saft aus der Zitrone auspressen. Den Apfel, ohne ihn zu schälen, auf einer mittleren Reibe reiben und mit Zitronensaft übergießen, damit er nicht dunkel wird.
Schritt 5
Die flüssigen Bestandteile des Teigs in eine Schüssel Mehl geben, den Apfel dazugeben und schnell vermischen, sodass die Zutaten nur leicht aneinander greifen. Langes Kneten des Teigs führt dazu, dass die Muffins schlecht aufgehen und eine gummiartige Konsistenz haben.
Schritt 6
Den Teig in vorbereitete Formen geben und 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt Honig mit Zucker und Zimt (wenn Sie sehr süßen Honig haben, kann auf Zucker verzichtet werden).
Schritt 7
Die fertigen Backwaren in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf den Rost legen, mit Honigglasur bedecken und vollständig auskühlen lassen.
