Zucchini ist nicht das beliebteste Gemüse auf dem Tisch und der Grund dafür ist ihr milder Geschmack. Dies kann jedoch leicht korrigiert werden, indem dem Zucchini-Gericht Zutaten hinzugefügt werden, die in der koreanischen Küche häufig verwendet werden. Und wer nicht zu scharf essen kann, kann die im Rezept empfohlene Menge an Pfeffer und Essig reduzieren.
Es ist notwendig
- - 1,5-2 kg Zucchini,
- - 2-3 Zwiebeln
- - 2 Karotten
- - 2-3 Paprika
- - 0,5 Tassen Pflanzenöl
- - Knoblauchzehe
- - Sojasauce
- - Essig und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Zucchini gefällt, dass überwachsenes Gemüse darin verwendet werden kann. Natürlich sind junge Früchte immer besser, aber wenn sie im Garten schon abgestanden sind, dann eignen sie sich auch für so einen Salat. Wenn die Oberfläche junger Zucchini keine Beschädigungen und Unregelmäßigkeiten aufweist, können sie nicht gereinigt werden. Die alte Zucchini sollte sowohl von der Schale als auch von den Kernen befreit werden.
Schritt 2
Jetzt muss es in dünne Scheiben geschnitten werden - halbe Ringe oder Viertel (wenn die Zucchini einen zu großen Durchmesser hat). Je dünner Sie schneiden können, desto besser: 1, 5–2 mm. Die geschnittene Zucchini wird in einen Topf entsprechender Größe gefaltet und mit kaltem Wasser übergossen. Sie müssen das Gemüse nicht kochen, sondern das Wasser und die Zucchini bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dieser Vorgang ist nicht schnell, daher können Sie vorerst anderes Gemüse schneiden.
Schritt 3
Zwiebel wird in Öl gebraten, in halbe Ringe geschnitten. Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, werden in dünne Streifen geschnittene Karotten dazugegeben. Dies kann manuell erfolgen, aber einfacher auf einer speziellen Reibe. Es ist ratsam, die Karotten nicht vollständig vorzubereiten, da sie unter dem Einfluss von Essig später weich werden. Vielleicht ist die Zucchini beim Braten von Zwiebeln und Karotten bereits gekocht. Dann sollte die Pfanne ausgeschaltet und in ein Sieb geworfen werden, damit das Wasser vollständig glasig ist.
Schritt 4
Das Braten von Gemüse geht weiter, und der nächste in der Reihe ist bulgarischer Pfeffer, der in halbe Ringe oder in Streifen geschnitten werden kann. Die Dauer des Schmorens zusammen mit dem vorherigen Gemüse beträgt 5-7 Minuten. Jetzt müssen Sie salzen und würzen. Es werden Knoblauch, Pfeffer, Sojasauce (2 Esslöffel), Essig (1 Esslöffel), mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer gehackt, verwendet. Alles wird gemischt und weitere 2 Minuten gekocht. Dies ist die Marinade für Zucchini, die in kochendem Wasser zubereitet wird. Jetzt müssen Sie sie kombinieren und gründlich mischen.
Schritt 5
Je dünner die Zucchini geschnitten sind, desto schneller ziehen sie in der Marinade ein. Es ist besser, einen solchen Salat abends zuzubereiten, damit Sie nach dem Abdecken mit einem Deckel und dem Herausnehmen in den Kühlschrank ins Bett gehen können. Tagsüber ist es sehr schwierig, dem köstlichen Aroma zu widerstehen, das von diesem Gericht ausgeht. Darüber hinaus ist eingelegte Zucchini erst nach 8-10 Stunden gebrauchsfertig. Bei diesem Rezept werden Zucchini nicht in Gläser gerollt, aber der Salat kann länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Langzeitlagerung ist in der Regel nicht erforderlich, da der Salat innerhalb weniger Tage verzehrt wird.
