Viele unserer Mitbürger beschäftigen sich mit dem Anbau von Obst und Gemüse in ihren Hinterhöfen und Gartengrundstücken. Bei hohen Zucchini- oder Zucchini-Erträgen haben viele Schwierigkeiten, diese zu lagern und zu verarbeiten. Das Problem der Erhaltung der Ernte im Herbst, Winter und Frühjahr kann durch Einmachen oder Beizen gelöst werden. Das Beizen basiert auf der Verwendung von Essigsäure, um die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen zu unterdrücken. Da sich Essigsäure in erheblichen Mengen negativ auf den Körper auswirkt, werden in hausgemachten Zubereitungen am häufigsten schwach saure Marinaden (0,2 - 0,6%) verwendet.
Es ist notwendig
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- Für 10 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1l: Zucchini - 8 kg
- Pfeffer - 50 Körner
- bittere Paprika
- Dill
- Knoblauch - 8-10 Köpfe.
Anleitung
Schritt 1
Gläser sollten transparent oder leicht grünlich (blau) sein. Die Gläser sollten mit einer heißen 1-2%igen Sodalösung (1-2 Teelöffel pro 1 Liter Wasser) gewaschen, dann gründlich mit heißem Wasser gespült und sterilisiert werden, indem das Glas mit dem Hals nach unten über einen kochenden Kessel oder Topf gestellt wird mit speziellem Deckel zur Sterilisation.
Wenn Sie viele Dosen benötigen, sterilisieren Sie diese am besten im Backofen. Die gewaschenen und getrockneten Dosen mit dem Hals nach oben auf ein Blech legen und 15-20 Minuten im Ofen einweichen.
Schritt 2
Zum Einlegen sollten Sie unreife Zucchini wählen, deren Haut noch nicht vergröbert und die Samen noch nicht gereift sind.
Von der jungen Zucchini die Schale entfernen, in 1 - 1,5 cm dicke Kreise schneiden.
Schritt 3
Falten Sie die gehackte Zucchini in vorbereitete Gläser und verschieben Sie die Schichten mit Gewürzen. Verwenden Sie für Gewürze Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Peperoni. Es sollte viel Dill und Knoblauch sein.
Schritt 4
Gießen Sie Essig in jedes Glas. Ein 1-Liter-Glas benötigt 12 Teelöffel 5% Essig oder 9 Teelöffel 9%. Gießen Sie 4 Teelöffel 9% Essig in ein 0,5-Liter-Glas.
Schritt 5
Gießen Sie die Marinade über die Gläser. Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu: für 1 Glas Wasser - 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker.
Schritt 6
Sterilisieren Sie Abdeckungen und Gummidichtungen vor dem Gebrauch in kochendem Wasser für 10-15 Minuten, gezählt ab dem Zeitpunkt des Kochens.
Decken Sie die Gläser mit vorbereiteten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser, das auf 65-70 ° C erhitzt ist. 10 Minuten bei 85 °C sterilisieren.
Schritt 7
Nach der Verarbeitung die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
