Erdbeermarmelade wurde, wie aus historischen Daten bekannt, im antiken Rom hergestellt. Und dieses Produkt erschien ausschließlich auf den Tischen der Reichen und Herrscher. Der heiterste Kaiser Julius Caesar liebte diese Delikatesse sehr. Heute kann fast jeder Erdbeermarmelade selbst herstellen. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig macht.
Es gibt viele Rezepte, alle wurden von unseren Großmüttern gut getestet. Aber es ist möglich, dass einige von ihnen schreckliche Fehler enthalten. Und unsere Großmütter hatten noch mehr natürliche Erdbeeren, sie wurden nicht mit Wachs geschmiert, mit Nitraten und Nitriten gedüngt und nicht mit Giftstoffen von Schädlingen besprüht. Die Zeiten haben sich geändert, was bedeutet, dass Sie das Rezept leicht ändern können.
Erdbeermarmelade kocht, entgegen einer seltsamen landläufigen Meinung, sehr schnell. Viele nennen es so - "fünf Minuten". Tatsächlich dauert es nur fünf Minuten, bis diese Beere den für die Konfitüre notwendigen Zustand erreicht, nützliche Substanzen, Eigenschaften und Vitamine bewahrt und auch Elemente entwickelt, die es ermöglichen, sie für eine Weile haltbar zu machen.
Zuerst das Aufschneiden. Hier, wo und hier ist es sicherlich schwer, einen Fehler zu machen. Das einzige ist, dass Sie die Beere vor dem Kochen nicht mahlen und zu Püree verarbeiten müssen. So verdampfen alle nützlichen Elemente daraus. Kleine Beeren können im Allgemeinen nur in zwei Teile geschnitten oder intakt gelassen werden.
Zweitens Zucker. Zucker wird im Verhältnis eins zu eins (1: 1) zugegeben. In der Süßwarenbranche ist dies der klassischste Zuckersirup, der mit Zucker und Wasser gebraut wird. Es ist nicht aufdringlich süß, nicht wässrig, aber recht angenehm im Geschmack. Aber wenn die Erdbeeren schon süß sind und du sie nicht lange lagern musst, kannst du Zucker im Verhältnis eins zu drei (1:3) zu dir nehmen. Es ist wichtig zu betonen, dass in diesem Fall die Marmelade sofort gegessen und nicht länger als zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
Drittes Mal. Früher gab es zum Kochen von Marmelade in fast jeder Wohnung oder in jedem Landhaus eine riesige Kupferschale oder ein Becken. Es kochte Tag und Nacht mit einem Holzlöffel, kochte, zischte und spritzte rot wie Blut und ein duftendes Gebräu. Das Bild ist natürlich beeindruckend, aber nicht zu korrekt. Tatsache ist, dass Marmelade vor etwa dreißig oder vierzig Jahren in einem wirklich industriellen Maßstab in Kilogramm gekocht wurde. Aber dann war es in der Regel eine große Anstrengung wert, nicht zu verschütten, richtig zu mischen, ein Ankleben zu verhindern und dergleichen. Deshalb wurde die Garzeit auf mehrere Stunden ausgedehnt. Aus diesem Grund verdampfen alle Nährstoffe der Erdbeeren und lösen sich einfach im Zucker auf. Daher ist es wichtig, daran zu denken, dass Erdbeermarmelade nicht länger als fünf bis sieben Minuten gekocht werden sollte.
