Kopfsalat oder Blattsenf wurde zuerst im Mittelmeerraum angebaut. Es wächst auch wild in China, Transkaukasien und Zentralasien. Senf ist eine sehr gesunde Pflanze, die in vielen Rezepten für kranke Menschen verwendet wird.
Die Vorteile von Senfblättern
Junger Senfsenf ist eine reiche Quelle an Carotin, Protein, Vitamin C, B, PP sowie Salzen von Eisen, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Glykosiden und ätherischen Ölen. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und senkt bei regelmäßiger Einnahme den Cholesterinspiegel. Auch in Senfblättern ist eine große Menge Folsäure enthalten.
Der Hauptunterschied zwischen Senfblättern und seinen anderen Analoga besteht darin, dass alle nützlichen Substanzen in einem Komplex und nicht separat wirken.
Darüber hinaus schützen Senfblätter vor der Entstehung von Krebs – das Risiko ihres Auftretens wird verringert, wenn diese Pflanze regelmäßig verzehrt wird. Die Zusammensetzung enthält Antioxidantien und Vitamine, aber daneben ist Senf für so wichtige Phytonährstoffe wie Quercetin, Kaempferol, Hydroxyzimtsäure und Isorhamnetin bekannt. Die Stiele und Blätter dieses Senfs verbessern den Appetit und die Magen-Darm-Funktion.
Verwendung von Senfblättern
Senfblätter sind ideal für Fleischgerichte, Salate und Sandwiches. Saftige junge Triebe der Pflanze werden gesalzen und konserviert und aus ihren Samen Senfpulver, Senfpflaster und Senfalkohol hergestellt, der bei Ischias und Rheuma wirksam ist. Kulinarische Experten verwenden die zarten jungen Blätter der Senfblätter, um sie zu verschiedenen Salaten und Suppen hinzuzufügen oder sie als gedünstete (gebratene, eingelegte, konservierte) Beilage zu verwenden.
Die Blätter dieses Senfs haben einen bitteren Geschmack und einen ausreichend starken Geruch, was sie in der chinesischen Küche sehr geschätzt macht.
Die beliebtesten Senf-Snacks sind Sandwiches und Streichkäse. Um die Nudeln zuzubereiten, müssen Sie 100 Gramm Feta-Käse oder Hartkäse reiben, 50 Gramm gehackten Senf und 1 Esslöffel Butter zur Käsemasse geben. Die Paste muss gründlich gemischt werden und kann auf Brot gestrichen werden.
Für Senf-Sandwiches benötigen Sie:
- 1 Tasse fein gehackte Senfblätter;
- 1 Esslöffel Mayonnaise;
- 4 Scheiben Schwarzbrot;
- Butter nach Geschmack.
Die Senfblätter mit Mayonnaise vermischen, auf zwei Brotscheiben legen und die restlichen zwei mit Butter bestreichen und auf die Senfscheiben legen. Die restliche Senf-Mayonnaise-Mischung wird auf die fertigen Sandwiches gegeben und mit einem Löffel vorsichtig verteilt.
