Es gibt eine große Auswahl an Nudeln aus verschiedenen Mehlsorten in den Ladenregalen, aber hausgemachte Nudeln sind außer Konkurrenz. Rezepte für viele Gerichte beinhalten die Verwendung von hausgemachten Nudeln. Obwohl dieser Prozess mühsam ist, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen. Köstliche und delikate Gerichte mit hausgemachten Nudeln werden großen und kleinen Feinschmeckern sicher gefallen.
Hausgemachtes Nudelrezept
Um Nudeln zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 950 g Weizenmehl;
- 6 Eier;
- 200 ml Wasser;
- 20 g Salz.
Das Weizenmehl durch ein Sieb auf eine Arbeitsfläche sieben und einen Hügel formen. Machen Sie eine Mulde, gießen Sie gesalzenes kaltes Wasser und gut gerührte Eier hinein. Mischen Sie dann das Mehl mit der Flüssigkeit und nehmen Sie das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte. Mischen Sie also die gesamte Flüssigkeit mit der Hälfte des Mehls und mischen Sie dann den resultierenden halbflüssigen Teig mit dem Rest des Mehls.
Trennen Sie einen kleinen Teil vom vorbereiteten Teig (ca. 400-500 Gramm) und kneten Sie dieses Stück mit den Händen, bis der Teig glatt und steil ist, dann rollen Sie ihn zu einem Brötchen. Den ganzen Teig auf diese Weise verarbeiten.
Lassen Sie die gebildeten Koloboks nach dem Kneten etwa eine halbe Stunde ruhen. Dann jeweils zuerst zu einem länglichen Streifen rollen, mit Mehl bestäuben und halbieren. Wieder ausrollen, nochmals mit Mehl bestäuben, 3-4 Schichten unterheben und weiter ausrollen, bis eine 1-1,5 Millimeter dicke Schicht entsteht.
Die vorbereiteten Teigschichten mit Mehl bestäuben und in mehreren Schichten übereinander legen. Anschließend in 35-45 Millimeter breite Längsstreifen schneiden, die wiederum quer in 3-4 Millimeter breite Nudeln schneiden.
Der Teig sollte so steil sein, dass die mit Mehl bestreuten und in 3-4 Lagen gefalteten Schichten beim Rollen und Schneiden der Nudeln nicht zusammenkleben.
Dann die gekochten Nudeln in einer Schicht von nicht mehr als 1 Zentimeter auf Bleche oder einen Rost legen und bei Raumtemperatur trocknen. Bitte beachten Sie, dass ungetrocknete Nudeln nicht gelagert werden können, sie müssen am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
Rezept für Hühnernudelsuppe
Um eine reichhaltige und aromatische Suppe mit hausgemachten Nudeln und Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 g Hühnchen;
- 200 g hausgemachte Nudeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 Paprika;
- 2 EL. l. Öle;
- Grüns;
- Salz.
Das Hähnchen waschen, mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit 2 Liter Wasser bedecken, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Denken Sie daran, eventuell auftretenden Schaum abzuschöpfen und zu entfernen.
Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln - in kleinen Stücken, Paprika - in Streifen und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das vorbereitete Gemüse in Pflanzenöl oder Ghee leicht anbraten. Dann in die Hühnerbrühe geben, salzen und die Suppe eine halbe Stunde weiterkochen.
Dann hausgemachte Nudeln in die Brühe geben, aufkochen und weitere 7-10 Minuten kochen. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen, mit fein gehackten Kräutern garnieren und servieren.
