Gedämpfte Knödel unterscheiden sich von gewöhnlichen Knödeln dadurch, dass sie einen zarteren Geschmack und eine weichere Textur haben. In der Regel wird der Teig für gedämpfte Knödel auf der Basis von Soda und Kefir oder Sauermilch hergestellt.
Es ist notwendig
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- Für das Rezept "Gedämpfte Beerenknödel":
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- 0,5 TL Salz;
- 1 Teelöffel Sprudel;
- 300 ml Kefir oder Sauermilch;
- 700g Füllung.
- Für das Rezept: "Topfknödel im Wasserbad":
- 500 g Hüttenkäse;
- 1 Ei;
- 1 EL Milch oder Molke;
- 1 EL Butter;
- 2 Tassen Mehl;
- 0,5 TL Sprudel;
- Butter;
- Sauerrahm;
- Zucker;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gedämpfte Beerenknödel Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. In die Mitte ein Loch bohren, ein Ei einschlagen. Den Teig kneten und nach und nach Kefir oder Sauermilch einfüllen.
Schritt 2
Mehl auf den Tisch streuen, ein Stück Teig auslegen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Rollen Sie es zu einer etwa 7 mm dicken Schicht. Verwenden Sie ein Glas oder eine Tasse, um Tassen daraus zu schneiden.
Schritt 3
Beeren waschen, von den Kernen befreien, mit Zucker bedecken. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf jeden Kreis. Tippen Sie auf die Kanten.
Schritt 4
Wasser in einem Topf aufkochen. Falten Sie das Mulltuch in zwei Lagen und spannen Sie es über den Topf, indem Sie es an den Griffen festbinden. Die Knödel darauf legen, mit einem Deckel abdecken. Die Kochzeit beträgt 7-8 Minuten.
Schritt 5
Heiße Knödel servieren. Wenn sie süß sind, können sie mit Honig, Sauerrahm oder Marmelade aromatisiert werden. Als Getränke passt er gut zu Knödelkompott, Gelee und süßem Tee.
Schritt 6
Sie können als Füllung verwenden: Beeren, Früchte, Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilze. Wenn die Knödel nicht sofort gegessen werden, können sie in einer Pfanne gebraten werden. Dadurch sehen sie wie Kuchen aus.
Schritt 7
Topfenknödel im Wasserbad Mehl durch ein Sieb sieben. Mit Backpulver mischen. Zucker (0,5 EL) und Salz (0,5 TL) zur Milch geben, in das gesiebte Mehl gießen. Den Teig kneten. Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. In Plastikfolie einwickeln, 30 Minuten in der Kälte ruhen lassen.
Schritt 8
Hüttenkäse zerdrücken und abwischen. Ein Ei einschlagen, 1 EL hinzufügen. Zucker und 0,5 TL. salzen, umrühren. Vom Teig ein pflaumengroßes Stück abziehen, mit den Händen ausstrecken, Quarkfüllung auslegen, Knödel verschließen.
Schritt 9
Fetten Sie die Etagen des Wasserbades mit Öl ein, damit die Knödel nicht kleben. Legen Sie die Knödel. 10 Minuten dämpfen. Über die vorbereiteten Teigtaschen mit zerlassener Butter gießen, mit Sauerrahm servieren.
