Phali ist eine traditionelle kaukasische Vorspeise, bei der es sich um eine Gemüsepastete handelt. Phali wird aus einem Gemüse unter Zugabe von Walnüssen, Knoblauch und Koriander zubereitet, was dem Gericht einen wahrhaft georgischen Charakter verleiht.
Es ist notwendig
- - Auberginen - 0,5 kg (2 mittelgroße Auberginen)
- - Knoblauch - 2 - 2 Nelken
- - Koriander - ein paar Zweige
- - Walnusskerne - 100 g
- - Salz, Hopfen-Suneli, Sumach - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Um Auberginenphali zuzubereiten, kann Gemüse auf verschiedene Arten zubereitet werden: Kochen, Braten oder Backen. Am hellsten wird der Geschmack von Pkhali sein, das aus gebackenen Auberginen hergestellt wird. Dazu müssen ganze Früchte gewaschen und mit einem Tuch getrocknet werden. Dann, ohne die Stiele abzuschneiden, die Haut der Aubergine oft mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Bambusspieß hacken. Als nächstes die Auberginen in den Ofen geben, die Früchte auf den Rost legen und bei 250 Grad eine halbe Stunde backen.
Schritt 2
Inzwischen Knoblauch schälen und zusammen mit den Kernen der Nüsse reiben. Mit Koriander mischen, mit einem scharfen Messer fein gehackt.
Schritt 3
Auberginen aus dem Ofen nehmen, heiß schälen, das lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Nicht mit einem Messer schälen, sondern die Haut mit den Händen entfernen.
Schritt 4
Die geschälten Auberginen mit einem scharfen Messer hacken. Es ist am besten, keinen Mixer, keine Küchenmaschine oder keinen Fleischwolf zu verwenden, um Phali zuzubereiten, um die erstaunliche Textur des Snacks zu erhalten.
Schritt 5
So zubereitetes Gemüse mit Nüssen, Knoblauch und Koriander mischen, salzen und abschmecken.
Die vorbereitete Auberginen-Pkhali-Vorspeise in eine Schüssel geben, mit Granatapfelkernen garnieren oder mit Sumach bestreuen und 15 Minuten kalt stellen.
Schritt 6
Phali wird traditionell mit frischem Weißbrot und mit etwas Glück mit echtem georgischem Shoti serviert.
