Soljanka ist ein köstliches russisches Gericht, das bei modernen Hausfrauen sehr beliebt ist. Die Option zum Kochen in der Pfanne machte das Gericht leichter zugänglich. Das so zubereitete Durcheinander fällt reichhaltig und dick aus. Darüber hinaus kann es mit Hackfleisch oder Würsten, geräuchertem Fleisch, Gurken, Zitrone und anderen Zusätzen verwendet werden.
Das klassische Rezept für Sammelsurium in der Pfanne
Du wirst brauchen:
- 300 g Rindfleisch;
- 150 g Hühnerfilet;
- 150 g geräuchertes Fleisch;
- 3 Zitronenscheiben;
- 2 EL. Esslöffel fein gehackte Oliven;
- 200 g gesalzene Pilze;
- 150 g Tomatenmark;
- 50 ml Olivenöl;
- 4 Zwiebeln;
- 1 Tasse Gurkengurke
- 4 eingelegte Gurken;
- Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack.
Rezept zum Kochen von Hodgepodge in einer Pfanne Schritt für Schritt
Ein Stück Rinderfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Fleisches in dünne Scheiben, den Rest in Streifen schneiden. Räucherfleisch und Hähnchenfilets in kleine Stücke oder auch in Streifen schneiden.
Die Gurken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die gesalzenen Pilze in zufällige, aber nicht sehr kleine Stücke.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie das in Scheiben geschnittene Rindfleisch dort und bräunen Sie es unter regelmäßigem Rühren leicht an, bis es heller wird. Dann das Hähnchenfilet dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Als nächstes fügen Sie dem Fleisch fein gehackte Zwiebeln hinzu und bewahren Sie es auf, bis es transparent ist, achten Sie darauf, dass es nicht brät. Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt.
Dann die gehackten Gurken, das restliche Rindfleisch und die gehackten Champignons in die Pfanne geben. Gurkengurke dazugeben, umrühren und aufkochen. Gießen Sie mehr gekochtes Wasser hinzu, fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu und köcheln Sie. Kochen Sie das Durcheinander für eine weitere halbe Stunde.
Am Ende des Garvorgangs Gewürze, gehackte Oliven und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und, sobald das Durcheinander ist, sofort die Hitze ausschalten. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen. Anschließend mit Zitronenscheiben und Sauerrahm servieren. Anstelle von Gurkensole darf Wasser aus gesalzenen Tomaten verwendet werden. Es ist besser, Hühnchenfleisch sowohl frisch als auch geräuchert zu nehmen.
Ein schnelles Rezept für ein Sammelsurium in der Pfanne
Du wirst brauchen:
- 300 g Hackfleisch;
- 1 kleiner Kohlkopf;
- 2 frische Tomaten.
- 1 große Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Salz, frische Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Einfacher Schritt-für-Schritt-Kochprozess
Stellen Sie eine tiefe Pfanne über das Feuer. Pflanzenöl einfüllen und erhitzen. Die oberen Blätter vom Kohlkopf entfernen und das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in eine Pfanne geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Zwiebel schälen und hacken. Karotten schälen, Gemüse abspülen und mahlen. In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten. Dann die Karotten dazugeben und alles zusammen hellgoldbraun braten.
Das Hackfleisch mit Karotten auf die Zwiebel geben, gründlich umrühren, damit keine großen Klumpen entstehen. Mit Salz würzen und abdecken, das Gericht 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine diätetische Mahlzeit zu sich nehmen möchten, nehmen Sie Hühnchen- oder Putenhackfleisch, um ein Durcheinander zu machen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Anstelle von frischen Tomaten können Sie Tomatensaft oder -paste mit abgekochtem Wasser verdünnt nehmen. Die Tomaten in die gehackte Pfanne geben und umrühren. Die Fleischmasse auf den Kohl geben, umrühren und weitere 5 Minuten garen. Vor dem Servieren gehackte Kräuter auf das Hodgepodge streuen.
Vorgefertigtes Sammelsurium in einer Pfanne: hausgemachte Option
Du wirst brauchen:
- 150 g gekochtes und geräuchertes Rindfleisch;
- 150 g Würstchen;
- 1 kg Weißkohl;
- 4 eingelegte Gurken;
- 1/2 Tasse Tomatensauce
- 2-3 Zitronenscheiben;
- 2 Zwiebeln;
- 6 Oliven;
- 30 g Hartkäse;
- 30 g Butter;
- 30 g Semmelbrösel;
- Pflanzenfett;
- Salz, Petersilie nach Geschmack.
Kochen in Etappen
Das Rindfleisch in etwa einen halben Zentimeter große Quadrate schneiden. Die Würstchen aus der Folie lösen und mit Essiggurken in Kreise schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie eine Pfanne mit Butter auf das Feuer und geben Sie gehackte Zwiebeln hinein, braten Sie alles 3 Minuten lang.
Das Rindfleisch und die Würstchen in die Pfanne geben und weiter goldbraun braten. Dann die Gurken auslegen, umrühren und alles mit Tomatensauce bedecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Kohl in grobe Streifen schneiden, in eine separate Pfanne mit flachem Boden geben, mit Salz würzen und halbgar köcheln lassen. Die Hälfte des Kohls auf einen Teller geben. Den Rest glattstreichen und Fleisch und Gemüse darauf legen.
Bedecken Sie das Fleisch mit einer zweiten Schicht Kohl. Das Hodgepodge zugedeckt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und mit geriebenem Käse vermischt mit Semmelbröseln bestreuen. Stellen Sie die Pfanne für 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das Hodgepodge mit Oliven-, Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
Für eine Vielfalt des Geschmacks des Sammelsuriums können Sie vorgekochte Gurkengurke hinzufügen. Es ist ratsam, für das Gericht gewöhnliche hausgemachte Gurken zu verwenden. Wenn die Haut rau ist, schälen Sie sie und entfernen Sie die großen Kerne.
Soljanka in einer Pfanne mit Sauerkraut
Du wirst brauchen:
- Sauerkraut - 600 g;
- würste - 6 Stück;
- frische Tomaten - 2 Stk.;.
- Tomatenmark - 30 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- große Zwiebel.
Die Zwiebel in Hälften oder Viertelringe schneiden. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Ihnen die Haut nicht gefällt, die Tomaten mit kochendem Wasser vorbrühen und die Haut entfernen. Die Tomatenscheiben zur Zwiebel geben und die ganze Mischung unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
Sollte das Sauerkraut zu sauer sein, in Wasser abspülen und abtropfen lassen oder separat mit etwas Wasser köcheln. Auspressen, auf ein Brett legen und in kleinere Stücke schneiden. Den Kohl mit Zwiebeln und Tomaten in eine Pfanne geben und gut umrühren. Kochen Sie das Gericht weitere 3 Minuten. Um das Durcheinander schmackhaft zu machen, ist es wichtig, es bei schwacher Hitze zu köcheln.
Entfernen Sie die Folie von den Würstchen und schneiden Sie sie in Kreise. Den Kohl mit Gemüse in der Pfanne teilen und die Würstchen in die Mitte legen, dort etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen. Ständig umrühren und die Würstchen 4 Minuten braten. Dann das Tomatenmark dazugeben, umrühren, weitere 2 Minuten brennen lassen und servieren.
Fisch-Hodgepodge in einer Pfanne
Du wirst brauchen:
- 600 g Kabeljaufilet;
- 1 kg frischer Kohl;
- 2 Zwiebeln;
- 2 eingelegte Gurken;
- 50 ml Tomatenmark;
- 5 g Zucker;
- 2 Lorbeerblätter;
- 50 g Kapern aus der Dose;
- 50 g Oliven und Oliven;
- 1/4 Zitrone;
- Salz, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Den Kohl in Quadrate schneiden, in einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen kneten. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Kohl darin halbgar anbraten.
Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Kapern und Gurken zugeben, mit Wasser verdünntes Tomatenmark einfüllen. Zucker hinzufügen, salzen, alles gut vermischen und aufkochen.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und kalt abspülen. Die Fischscheiben auf den gedünsteten Kohl legen und mit der Gurken-Kapern-Sauce belegen. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das Hodgepodge mit Zitronenscheiben und Scheiben von Oliven und Oliven.
