Zarte Rinderleberkoteletts sind ein köstliches appetitliches Gericht. Die dünne knusprige Kruste bei solchen Koteletts passt gut zum luftigen Fruchtfleisch, was das Gericht sehr attraktiv macht.
Schnitzel sind ein vielseitiges Gericht. Es kann aus Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar Leber hergestellt werden. Letzteres ist vielleicht nicht so beliebt, aber Leberkoteletts sollten nicht unterschätzt werden. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr zart. Es wird empfohlen, Kindern ein solches Gericht zu geben, da die Leber eine große Menge nützlicher Substanzen enthält. Außerdem ist es für Babys bequemer, solche Koteletts zu essen als Fleischkoteletts, da letztere nicht so weich sind.
Es gibt eine andere Art von Leberkoteletts, aber sie werden meistens Leberpfannkuchen genannt. Tatsache ist, dass dem Hackfleisch bei der Zubereitung Mehl und Hühnereier zugesetzt werden.
Um zarte Leberkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g Rinderleber, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 7 EL. l. Grieß, 5 EL. l. Pflanzenöl, Backpulver auf der Messerspitze, Semmelbrösel, schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack.
Andere beliebte Lebergerichte sind Leberkuchen, Leber mit Äpfeln, Pastete. Leber wird oft zu Salaten hinzugefügt, Pfannkuchen und Hefekuchen werden damit zubereitet.
Um Rinderleber-Pastetchen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Hauptzutat vor. Nehmen Sie die Leber und spülen Sie sie gründlich unter warmem fließendem Wasser ab. Bei Bedarf den Film von der Oberfläche der Innereien entfernen, mit einem Geschirrtuch oder Servietten trocken tupfen, dann die Leber auf ein Schneidebrett legen und in mittelgroße Stücke schneiden. Legen Sie die gehackte Leber beiseite.
Wenn Sie die für Lebergerichte charakteristische Bitterkeit vollständig loswerden möchten, weichen Sie die Innereien 2-3 Stunden vor dem Kochen in kalter Milch ein.
Die Zwiebeln schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 2-3 Minuten. Dann nehmen Sie einen Mixer oder Fleischwolf und hacken die Leber und die sautierten Zwiebeln. Rühren Sie das resultierende Hackfleisch glatt.
3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in das Hackfleisch drücken. Fügen Sie dann der Lebermasse Backpulver, Salz und Grieß hinzu, wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder frische Kräuter hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt eine große Pfanne und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und vorheizen.
Die Semmelbrösel in einen separaten Behälter geben. Nehmen Sie mit einem Esslöffel eine kleine Menge gehackter Leber und rollen Sie sie in Paniermehl, wobei Sie mit den Händen ein Schnitzel formen. Wenn alle Patties fertig sind, nacheinander in eine vorgeheizte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Zarte Leberkoteletts sind fertig! Sie können ein solches Gericht mit absolut allen Beilagen servieren, gekochte oder gebackene junge Kartoffeln und frisches Gemüse eignen sich perfekt für Leberkoteletts.
