Quiche ist ein offener Kuchen, der als komplettes Frühstück oder Abendessen serviert werden kann. Füllungen können beliebig sein: Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch oder Pilze. Der Name der Pastete ist in der französischen Küche fest verankert, aber die Franzosen haben ihr Rezept von den Deutschen in Lothringen übernommen. Im Grunde wurde der Kuchen aus den Resten von Lebensmitteln (Fleischstücken, Gemüse) und Teig hergestellt, die beim Kneten von Brot übrig blieben.
Es ist notwendig
- - 4 Dinge. Eier;
- - 150 g Mehl;
- - 80 g Butter;
- - 1 Stk. Lukas;
- - 4 Dinge. Eine Tomate;
- - 2 Stk. Kartoffeln;
- - 200 ml Sahne;
- - 100 g Petersilie;
- - 2 Basilikumblätter;
- - schwarzer Pfeffer, Salz;
- - Grüns (Dill und Petersilie);
- - 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- - 400 g Hackfleisch (Schwein, Rind);
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl, weiche Butter, Ei. Elastischen Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen. Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, kalt stellen und schälen. Tomaten in Ringe schneiden.
Schritt 2
Mache Fleischbällchen. Salz, Pfeffer, 1 EL kaltes Wasser, Tomatenwürfel, fein gehackte Zwiebeln und gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung vor. Sahne mit 3 Eiern mischen, salzen, pfeffern, trockene Petersilie, Dill hinzufügen, Basilikumblätter hacken, gut verquirlen. Das Hackfleisch zu Kugeln formen, in Pflanzenöl anbraten und auf ein Papiertuch legen.
Schritt 4
Den Teig ausrollen, in eine mit Pflanzenöl vorgeölte Auflaufform geben. Auf dem Teig die auf einer groben Reibe geriebenen Salzkartoffeln verteilen, salzen, die Fleischbällchen im Schachbrettmuster abwechselnd mit Tomatenringen legen.
Schritt 5
Die Sauce über die Fleischbällchen und Tomaten gießen, sodass sie bündig mit den Fleischbällchen abschließt. 40-45 Minuten bei 180-190 °C backen. Die Quiche mit Kräutern dekorieren.
