Zander mit Pilzen und Sauce erweist sich als sehr zart und äußerst lecker. Dieses Gericht ist perfekt für eine festliche Tafel.
Es ist notwendig
- - Zanderfilet 1 kg;
- - Champignons 300-400 g;
- - Zwiebeln 2-3 Stk.;
- - geriebener Hartkäse 50 g;
- - Pilzbrühe 50 ml;
- - Sahne 2-3 EL. Löffel;
- - Pflanzenfett;
- - Saft von 0,5 Zitrone;
- - Gewürze für Fisch;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zanderfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, Fischgewürze hinzufügen. Marinieren lassen.
Schritt 2
Schäle die Zwiebel und hacke sie. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten braten. Dann die Champignons hinzufügen, 4-5 Minuten köcheln lassen. Dann 50 ml Pilzbrühe aus der Pfanne abgießen. Die Champignons weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Geriebener Käse mit Sahne und Pilzbrühe mischen. Gut umrühren.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Alufolie abdecken, Zander, Champignons und Zwiebeln darauf legen. Aus der Folie Stoßfänger formen, damit die Sauce nicht ausläuft. Die gekochte Frischkäsesauce über den Fisch gießen.
Schritt 5
Den Fisch mit Folie abdecken, 20 Minuten bei 180 Grad backen. Dann die Folie öffnen, weitere 7-8 Minuten kochen.
