Ein lebendiger Salat mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen, er ist eine großartige Ergänzung zu zart gedämpftem Fisch.
Es ist notwendig
- - Kabeljaufilet 120-150 g pro Stück;
- - Quinoa 1 EL;
- - Mango 3 Stück;
- - rote Zwiebel 1 Stück;
- - eine Salatmischung 150 g;
- - Avocado 1-2 Stück;
- - Koriander (kleines Bündel) 1 Stück;
- - Olivenöl 1 EL;
- - Chilischote 1 Stück;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Zum Tanken
- - Zitronensaft 3 EL;
- - Olivenöl 6 Esslöffel;
- - Ingwerwurzel 2 cm;
- - Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch in ein Wasserbad geben und je nach Dicke der Stücke 10-12 Minuten garen.
Schritt 2
Quinoa kalt abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie, bis es weich ist, etwa 15 Minuten. Ein Sieb einwerfen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dunkelbraun anbraten. Auf ein Papiertuch geben, um Fett zu entfernen.
Schritt 4
Die Mango schälen und den Kern entfernen. In kleine Würfel schneiden. Koriander fein hacken. Avocado schälen, entkernen und in lange dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Chili in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5
Für das Dressing den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing gut verquirlen.
Schritt 6
Quinoa, Mango und Koriander vermischen. Die Salatblätter auf Tellern anrichten, dann Mango und Quinoa häufen und etwas mit dem Dressing beträufeln. Legen Sie die Röstzwiebeln und Avocadospalten und den Fisch darauf. Das Dressing über den Fisch träufeln und mit Chiliringen bestreuen.
