Auf Thai gibt es kein Wort für Hunger. Die Grundlage der lokalen Küche ist Reis, der viele Produkte ersetzt. Dieses Müsli wird anstelle von Brot auf dem Tisch serviert, und mit ihm und nicht mit Wasser ist es üblich, ein Feuer im Mund aus Chili zu löschen. Pfeffer ist nach Reis die zweite Hauptzutat in vielen Gerichten und wird in fast allen Rezepten verwendet.
In der thailändischen Küche ist es üblich, eine Vielzahl von Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch zu verwenden. Sie werden mit Fisch, Fleisch, Gemüse und sogar in Desserts serviert. Und sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen es.
Alle thailändischen Gerichte basieren auf der Philosophie der fünf Geschmacksrichtungen – eine harmonische Kombination aus salzig, süß, sauer, scharf und bitter. Es wird angenommen, dass dies das Gleichgewicht aller Kräfte im Körper aufrechterhält und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts debuggt. Chile kann nach lokalem Glauben hundert Krankheiten heilen. Europäische Ernährungswissenschaftler raten jedoch immer noch, sich bei Verdauungsproblemen nicht zu sehr auf die thailändische Küche zu stützen.
Die thailändische Küche ist ideal für alle, die abnehmen möchten. Obst statt Süßigkeiten, frisches Gemüse, Fleisch, Fisch und der völlige Verzicht auf Fett lassen die lokale Küche als diätetisch eingestuft werden. Thais braten Essen in Kokosöl.
Das bescheidenste thailändische Mittagessen besteht aus drei Gängen, einer davon ist Suppe, aber die Portionen sind klein und man kann immer etwas ablehnen. Die Thais haben einen Brauch: Alle von der Gastgeberin zubereiteten Gerichte werden auf einmal auf dem Tisch serviert. Gleichzeitig bleiben die Einheimischen schlank. Das Geheimnis besteht darin, Nahrung gründlich zu kauen und Chilischoten zu verzehren, die den Stoffwechsel aktivieren und Fett verbrennen.
