Das zarte Zanderbrötchen mit Lachs wird Ihre festliche Tafel schmücken und die Gäste mit seinem Geschmack begeistern.
Es ist notwendig
- - Zander 2 kg
- - entkernte Oliven 15 Stk.
- - Lachsfilet 200 gr.
- - Zitrone 1 Stk.
- - Karotten 1 Stk.
- - Butter 2 EL. l.
- - Kirschtomaten
- - Dill und Petersilie 1 Bund
- - Salatblätter
- - Lorbeerblatt
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Zander säubern und entkernen, den Kopf entfernen. Die Filets in Form von langen Tellern von den Knochen trennen, alles salzen und pfeffern.
Schritt 2
Kochen Sie die Brühe vom Kopf, den Knochen, fügen Sie Salz und das Lorbeerblatt zum Wasser hinzu. Nach dem Kochen die Brühe abseihen, damit keine Kerne vorhanden sind.
Schritt 3
Das Lachsfilet durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie ein Ei hinzu, Fischbrühe 2 EL zum gehackten Lachs. l., Pfeffer, Salz, Butter und mit einem Mixer schlagen oder gründlich mischen. Schneiden Sie das Grün und fügen Sie es der resultierenden Masse hinzu.
Schritt 4
Die Filetplatten in Form eines Rechtecks auf einem Käsetuch ausbreiten, Hackfleisch, Oliven, Kräuter darauf legen. Die Filetränder miteinander verbinden und mit einem Käsetuch zu einer Rolle formen. In Gaze einwickeln und mit Faden binden.
Schritt 5
Legen Sie die resultierenden Brötchen auf den Boden der Pfanne und gießen Sie die Brühe ein. Auf niedrige Hitze stellen und nicht länger als 25 Minuten kochen.
Schritt 6
Nach dem Garen die Brötchen abkühlen, die Gaze entfernen. Schneiden Sie jede Rolle sorgfältig durch und legen Sie sie auf eine mit Salatblättern vordekorierte Schüssel. Mit Kirschtomaten und Zitrone belegen.
