Kroketten sind ein schönes französisches Wort für knusprige Bällchen. Dies ist ein kleines Produkt aus Hackfleisch, Fisch, Kartoffeln und Getreide, in Mehl oder Paniermehl paniert und in Öl frittiert. Die gebräuchlichsten Kroketten sind Kartoffeln oder Fleisch-Getreide, aber es kann auch Fleisch mit verschiedenen Zusätzen sein. Kroketten werden auf dem Tisch mit einer Beilage oder in einer speziell für sie zubereiteten Pilz-Fleisch-Sauce serviert.
Es ist notwendig
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- 400 g Rindfleisch;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 50 g Weißbrot;
- 70 g Milch;
- 4 Eier;
- 60 g Pflanzenöl;
- 80 g Semmelbrösel;
- Rosinen;
- Petersilie;
- Pfeffer
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nimm rohes Rindfleisch. Das Fleisch von den Adern schälen, waschen und in kleine Stücke von 40 g schneiden. Das Weißbrot in einem Behälter vorweichen, Milch hinzufügen. Das Fleisch zusammen mit dem vorbereiteten Brot zweimal durch einen Fleischwolf rollen.
Schritt 2
Nehmen Sie eine Zwiebel, schälen Sie sie, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Sie können etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Hackfleisch mischen, salzen.
Schritt 3
Das Eigelb mit einem Spezialwerkzeug trennen, zum Hackfleisch geben. Das Eiweiß vorübergehend kühl stellen. Petersilie waschen, auf einem Teller trocknen und fein hacken. Fügen Sie der vorbereiteten Masse gehacktes Gemüse hinzu, geben Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie das Hackfleisch 10 Minuten stehen.
Schritt 4
Rosinen gut abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen. Hackfleisch in kleine walnussgroße Kuchen schneiden, zu jedem Produkt etwas vorbereitete Rosinen geben. Kugeln formen.
Schritt 5
Eiweiß mit Salz gut aufschlagen, dazu einen Mixer verwenden. Kroketten in dieser Mischung einweichen. Bereiten Sie Semmelbrösel vor, gießen Sie sie in einen Teller. Die vorbereiteten Kugeln in Semmelbröseln panieren.
Schritt 6
Nehmen Sie einen Behälter zum Braten von Kroketten, erhitzen Sie ihn gut, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Kroketten hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann im Ofen garen, bis sie gar sind. Servieren Sie fertige Kroketten mit jeder Beilage. Kroketten passen gut zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Auf Wunsch können Sie Zitronenscheiben separat zum Gericht servieren.
