Im Frühjahr fehlen dem Körper eines Menschen alle nützlichen Elemente, was zu Fehlfunktionen des Körpers, der Entwicklung von Apathie, einer Verschlechterung des Aussehens und vielen anderen Problemen führt. Eine richtig zusammengestellte Speisekarte mit Gerichten, die mit gesunden Lebensmitteln zubereitet werden, hilft, dies zu vermeiden.
Eines der gesündesten Gerichte, reich an Vitaminen und anderen wichtigen Bestandteilen für den Körper, ist ein Gericht aus frischem Spargel mit neuen Kartoffeln und Estragonsauce. Um Spargel mit neuen Kartoffeln und Estragonsauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- weißer Spargel (2, 3 kg);
- Senf ist nicht sehr scharf (1 TL);
- Butter von höchster Qualität (1 TL);
- Champignonpastete (3 TL);
- Kristallzucker (1 Prise);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Speisesalz (nach Ihrem Ermessen);
- nicht sehr fettiger Joghurt (520 g);
- frischer Estragon;
- junge Kartoffeln (1, 2 kg).
Schälen Sie den Spargel mit einem scharfen Küchenmesser und schneiden Sie die holzigen Enden so weit wie möglich von der Schale ab. Gießen Sie eine kleine Menge gefiltertes Wasser in einen großen Topf, kochen Sie es auf, fügen Sie Butter, Speisesalz und Kristallzucker hinzu.
Sobald die cremige Masse kocht, den geschälten weißen Spargel hineingeben, die Pfanne nicht ganz fest zudecken, weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Spargelsprossen zu dick sind, müssen sie zwar etwas länger gekocht werden.
Waschen Sie mit einer speziellen Gemüsebürste alle Knollen der jungen Kartoffeln sehr gründlich. In einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen, salzen und mindestens zwanzig Minuten kochen lassen, ohne es kochen zu lassen. Den Estragon abspülen, auf ein Küchenpapier legen, gut abtrocknen, dann mit einem großen Küchenmesser sehr fein hacken.
Nicht sehr fettigen Joghurt mit Senf, Champignonpastete, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz mischen. Gehackte Kräuter zu dieser Mischung geben, würzen und erneut umrühren. Aus dem Behälter, in dem die jungen Kartoffeln gekocht wurden, das gesamte Wasser abgießen und die gekochten Knollen abkühlen lassen. Den gekochten Spargel in ein Sieb werfen, zusammen mit den Kartoffeln auf portionierte Teller legen, die Estragon-Dicksauce dort hinlegen.
