Muschelfleisch übertrifft Rindfleisch und Fisch in der Proteinmenge. Daher werden sie als diätetische Produkte eingestuft. Außerdem leben Muscheln nur in sauberem Meerwasser. Indem Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, verbessern Sie Ihre Gesundheit. Muscheln können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, um den Geschmack des Produkts zu verbessern.
Es ist notwendig
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- Bechamelsoße:
- Butter - 50 g
- Mehl - 50 g
- Milch - 250 ml.
- Tomatensauce:
- Knoblauch
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- trockener Weißwein - 100 ml
- Tomatenmark.
- Cremige Knoblauchsauce:
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Butter - 50 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Weißwein - 100 ml
- Sahne - 100 ml
- Grüns
- Knoblauch.
- Scharfe Sauce:
- Chilisoße
- Eigelb
- Sojasauce
- Schmelzkäse.
- Morne-Sauce:
- Milch - 500 ml
- Mehl - 40 g
- Öl - 40g
- Muskatnuss
- Eigelb
- Sahne - 100ml.
Anleitung
Schritt 1
Bechamelsoße. Die Butter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Konsistenz sollte wie Kondensmilch sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Tomatensauce. Knoblauch durch eine Presse geben, in Olivenöl leicht köcheln lassen. Trockenen Weißwein und Wasser, das von kochenden Muscheln übrig geblieben ist, hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Cremige Knoblauchsauce. Die Zwiebeln fein hacken. Eine Pfanne mit Butter und Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel goldbraun braten. Trockenen Weißwein angießen, warten, bis er verdunstet ist. Dann die Sahne unter ständigem Rühren dazugeben, bis sie eindickt. Stell den Herd ab. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und zur Sauce geben. Rühren und abdecken.
Schritt 4
Scharfe Sauce. Mischen Sie einen Esslöffel Sojasauce mit einem Eigelb. Gründlich mischen. Chilisauce hinzufügen. Schmelzkäse in die Mischung geben. Dann auf den Herd stellen. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und ständig umrühren. Der Käse sollte schmelzen, aber das Eigelb nicht kochen lassen. Wenn die Mischung glatt ist, ist die Sauce fertig. Nur heiß konsumieren. Beim Abkühlen geht der Geschmack verloren.
Schritt 5
Morne-Sauce. Die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Dann die Milch einfüllen und gründlich verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz abschmecken und eine Prise Muskat hinzufügen. Hitze reduzieren. Eine halbe Tasse Sahne einfüllen. Erhitzen und geriebenen Käse nach Geschmack hinzufügen. Drei Eigelb in einer separaten Schüssel mit ein paar Esslöffeln Sahne verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Sauce. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Die Muscheln auf ein Backblech legen und mit der Sauce übergießen. Backen, bis sie goldbraun sind.
