Kohlrouladen sind in Russland, Weißrussland, Armenien, Aserbaidschan und sogar auf dem Balkan verbreitet. Je nach Region und Land kann sich die Technologie zu ihrer Herstellung unterscheiden. Traditionell handelt es sich jedoch um ein Gericht aus Hackfleisch, das in Kohlblätter gewickelt ist.
Das klassische Rezept für gefüllten Kohl
Zutaten:
- ein kleiner Kohlkopf;
- 400 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- 2/3 Tasse gekochter Reis;
- der Kopf einer Zwiebel;
- große Karotten;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- Petersilie.
Knoblauch, Kreuzkümmel und sogar frischer Koriander können auch als Gewürze verwendet werden. Besser ist es jedoch, sie direkt zum Hackfleisch zu geben.
Schneiden Sie den Stiel ab und achten Sie darauf, die Unversehrtheit des Kohlkopfes nicht zu beschädigen. Dann 3 Minuten in kochendes Wasser legen, damit es etwas weicher wird. Herausnehmen, abkühlen und in Blätter teilen. Wenn die Ader darin zu dick ist, schneiden Sie sie mit einem Messer von innen ein wenig ab, aber um das Blatt selbst nicht zu beschädigen.
Hackfleisch mit vorgekochtem Reis, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Etwas fein gehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen. Legen Sie etwas Hackfleisch auf das Kohlblatt, wickeln Sie den Boden, dann die Seiten ein und rollen Sie das Blatt schließlich darüber. Wiederholen Sie die gleichen Schritte für das restliche Hackfleisch und die Kohlblätter.
Zwiebeln und Karotten schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark und etwas Wasser zugeben, umrühren, 2 Minuten köcheln lassen. Gefüllte Kohlrouladen in die Pfanne geben, etwas salzen und heißes Wasser hinzufügen, sodass sie nur bedeckt sind. 7-10 Minuten kochen. Die vorbereiteten Kohlrouladen mit Sauerrahm servieren.
Diät gefüllte Kohlrouladen
Wenn Sie eine Diät einhalten, können Sie sich auch an leckeren Kohlrouladen schlemmen, wenn Sie sie aus Hähnchenhackfleisch und zarterem Pekingkohl kochen. Für ein solches Gericht benötigen Sie:
- ein großer Kohlkopf;
- 350 g gehacktes Hühnchen;
- ½ Tasse gekochter Reis;
- der Kopf einer Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Petersilie;
- Sauerrahm.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Hackfleisch mit Reis, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Teilen Sie den Kohlkopf in Blätter und lassen Sie die größten übrig. Schneiden Sie ihren engen Po ab. Etwas Hackfleisch auf ein Blatt legen, den unteren Teil des Kohls einwickeln, dann die Seiten, rollen und darauf achten, dass er nicht beschädigt wird. Legen Sie die geformten Kohlrouladen sofort in einen Topf oder eine Pfanne.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, zu den Kohlrouladen in die Pfanne geben. Etwas salzen, mit kochendem Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm servieren.
Diese Kohlrouladen können auch im Ofen gebacken werden. Dazu müssen sie in eine feuerfeste Schüssel gefaltet, mit Sauerrahm und etwas Wasser gefüllt werden. Es reicht aus, 20 Minuten lang zu kochen und den Ofen auf 200 ° C einzustellen.
Fauler gefüllter Kohl
Wenn Sie zu faul sind, Hackfleisch in Kohlblätter zu wickeln, können Sie gefüllte Kohlrouladen aufschlagen. Dafür braucht man:
- 250 g Weißkohl;
- 400 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- 2/3 Tasse gekochter Reis;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- 1 Karotte;
- Petersiliengrün;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Kohl so fein wie möglich hacken. Dann mit Hackfleisch und gekochtem Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu kleinen Kugeln formen.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark, ein Glas Wasser hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. In einer anderen Pfanne die faulen Kohlrouladen leicht anbraten. Fügen Sie dann das Braten hinzu, etwas mehr Wasser, Salz. 5 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
