Verrines sind eine französische Vorspeise im Glas. Zartes Mousse aus Lachs und frischer Gurke ist eine sehr gelungene Kombination für so eine schöne Portion. Kann in kleinen Glasvasen serviert werden.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - je 150 g frischer Lachs, Räucherlachs;
- - 100 ml Sahne;
- - 1 kleine Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 frische Gurke;
- - 1 Eigelb;
- - eine halbe Zitrone;
- - 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- - Dill, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Frühlingszwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Frischen Lachs in Scheiben schneiden, in den auf 180 Grad erhitzten Ofen für 10 Minuten stellen. Räucherlachs mit Ofenlachs, Dill, geschälte Zwiebel in einem Mixer mischen.
Schritt 2
Zitronensaft einer halben Zitrone mit Eigelb mischen, Olivenöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Drücken Sie dort die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die aromatisierte Fischsauce gründlich durchkneten.
Schritt 3
Mischen Sie nun den Mixer-Lachs mit der gekochten Zitronensauce. Die Sahne zu einem starken Schaum schlagen, vorsichtig mit dem Lachs vermischen.
Schritt 4
Eine frische Gurke waschen, in kleine Würfel schneiden und salzen. Mindestens 15 Minuten beiseite stellen, dann den gesamten Saft der Gurke abtropfen lassen. Du kannst die Gurken sogar etwas ausdrücken, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in den Snack gelangt. Die Gurke in kleine Glastassen aufteilen und nach Geschmack pfeffern.
Schritt 5
Eine zarte Lachsmousse auf die Gurken geben. Die Verrines mit frischen Kräutern garnieren. 1 Stunde kalt stellen, um den Snack gut abzukühlen. Sie können die Oberseite nach Belieben dekorieren - ganze Fischstücke, Zitronenspalten. Servieren Sie danach fertige Verrines mit Lachs und frischer Gurke auf dem Tisch.
