Pasta alla carbonara ist ein berühmtes Gericht, das so beliebt ist, dass fast jede Region Italiens versucht, die Urheberschaft zu beanspruchen. Pasta wird traditionell aus Spaghetti, geräuchertem Schweinefleisch hergestellt und mit einer Sauce aus Käse, Eiern und Gewürzen serviert. In vielen Ländern der Welt wird der Sauce für Carbonara-Nudeln Sahne zugesetzt.
Carbonara Pasta sind köstliche und köstliche Spaghetti in einer duftenden und herzhaften Sauce, die schnell genug zubereitet ist und niemanden gleichgültig lässt.
Die Geschichte der Carbonara-Paste
Umbrien, Apulien, Piemont und andere Regionen Italiens kämpfen um das Recht, sich als Geburtsort der berühmten Carbonara-Paste bezeichnen zu dürfen.
Die meisten Historiker der italienischen Küche glauben jedoch, dass die Pasta dank der Bergleute in den Abruzzen entstanden ist. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet le charbonnier "Bergmann". Menschen, die lange in die Wälder gingen, um Holzkohle zu ernten, nahmen geräuchertes Corned Beef und Schafskäse mit. Holzkohlearbeiter fanden im Wald frische Eier und kochten die Nudeln in einem Kessel, wobei sie immer mit scharfem Pfeffer bestreut wurden.
Nach einer anderen Version wurde das Rezept für traditionelle Pasta von einem der Führer der revolutionären Carbonari-Bewegung erfunden, die im 18. Jahrhundert existierte.
Es wird auch angenommen, dass die Erfinder der Pasta amerikanische Soldaten waren, die am Ende des Zweiten Weltkriegs in Rom einmarschierten und Tavernen baten, ihnen Nudeln mit Speck und Eiern zu servieren.
Carbonara-Nudeln mit Sahne
Pasta Carbonara ist ein Lieblingsgericht aller Italiener, das mit folgenden Zutaten zubereitet werden kann:
- 200 g Schinken;
- 100 g Parmesan;
- 100 g Speck;
- 300 g Spaghetti;
- 50 ml trockener Wein;
- 100 ml Sahne;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- frische Kräuter (Petersilie, Dill usw.);
- Salz Pfeffer.
Schinken und Speck in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl 5 Minuten braten, dann zerdrückten Knoblauch und Sahne dazugeben. Den Inhalt der Pfanne umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit trockenen Wein und geriebenen Parmesan in die Sauce für die Carbonara-Nudeln geben. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Auf der letzten Stufe der Sauce das Hühnereigelb dazugeben und gut mischen.
Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und auf eine große Platte geben. Carbonara-Sauce über die Nudeln gießen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
