Pelmeni ist das Lieblingsgericht aller, das zu Hause zubereitet und in Cafés und Restaurants serviert wird. Manche meinen, gute Knödel sollten nur hausgemacht sein, andere kaufen Produkte bekannter Marken und sind mit der Qualität durchaus zufrieden. Damit die Knödel wirklich lecker werden, müssen sie richtig gekocht werden. Während des Garvorgangs bricht der Teig nicht, er bleibt zart und elastisch und es befindet sich viel leckerer und aromatischer Fleischsaft im Inneren.
Knödel selber machen: Schritt für Schritt
Hausgemachte Knödel werden aus weicheren Teig hergestellt, sodass Sie sie weniger kochen müssen. Dies gilt für frisch geformte Produkte, die nicht eingefroren wurden. In einem geräumigen Topf müssen Sie Wasser kochen, Salz, ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Knödel werden in eine kochende Flüssigkeit gelegt und sofort mit einem Schaumlöffel am Boden entlang geführt, damit die Halbzeuge nicht kleben. Wenn alle Produkte in die Pfanne gegeben sind, müssen Sie sie erneut vorsichtig mit einem Schaumlöffel mischen. Sie sollten nicht zu intensiv einwirken, da sonst die Gefahr besteht, den dünnen Teig aufzureißen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, da sonst die kochende Flüssigkeit den Herd überschwemmt.
Wenn die Knödel auftauchen, müssen Sie 2-3 Minuten warten. Viel hängt von der Qualität des Mehls, den Eigenschaften des Teigknetens, der Größe der Knödel ab. Je kleiner die Produkte, desto schneller erreichen sie den gewünschten Zustand. Im Zweifelsfall können Sie ein Stück herausfischen und mit einer Gabel zerbrechen. Das Fleisch sollte nicht rötlich und der Teig nicht zu zäh sein. Es lohnt sich nicht, Knödel zu verdauen, sie verlieren ihren Geschmack, der Teig wird locker, der Saft fließt aus.
Gefrorene hausgemachte Knödel werden vor dem Kochen nie aufgetaut. Eine wichtige Voraussetzung ist, vor dem Garen zu prüfen, ob die Halbzeuge im Beutel miteinander verkleben. Wenn es nicht möglich ist, sie mit den Händen zu trennen, ist es wichtig zu verstehen - während des Garvorgangs brechen die Produkte definitiv und der köstliche Fleischsaft fließt aus. Wenn jeder Knödel separat eingefroren wird und nicht an Nachbarn klebt, wird das Gericht großartig. Gefrorene Produkte werden auf die gleiche Weise gekocht: Sie werden mit kochendem Wasser in einen Topf gegossen, vorsichtig gemischt, warten, bis die Knödel kochen und wieder schwimmen. Die Garzeit für das Einfrieren zu Hause beträgt 4-6 Minuten nach dem Schwimmen.
Der Geschmack der hausgemachten Knödel wird ergänzt durch frisch gekochte Rinder- oder Hühnerbrühe, frische Sauerrahm, Senf, Senf oder Soße auf Essigbasis. Manche Leute mögen scharfe oder süße Tomatensaucen, Satsebeli oder Tkemali.
Gekaufte Knödel: ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept
Beim Kauf fertiger Tiefkühlknödel ist darauf zu achten, dass diese nicht aufgetaut oder wieder eingefroren werden. Generell gilt, dass große Produkte länger zum Garen brauchen. Die Form spielt keine Rolle, aber klassische Knödel ohne eingeklemmte Kanten, maschinell hergestellt, können schnell auseinanderfallen. Solche Produkte werden etwas schneller gekocht als handwerklich hergestellte. Im Durchschnitt sollten nach wiederholtem Aufkochen und Aufschwimmen von Produkten 4-6 Minuten vergehen. Um sich nicht zu irren, lohnt es sich, Produkte von einem Hersteller zu kaufen.
Manchmal scheint der Geschmack von im Laden gekauften Knödeln den Verbrauchern nicht gesättigt zu sein. Dieser Nachteil ist leicht zu beheben, es reicht aus, vor dem Kochen einen Brühwürfel, Fleisch oder Pilz in kochendes Wasser zu werfen. Nach dem Kochen erhält der Teig ein zartes Aroma und einen schönen goldenen Farbton.
Knödel können auch in einer Brühe gekocht werden, die Sie mit Ihren eigenen Händen kochen. Wenn sie auftauchen, werden die Produkte in tiefen Schüsseln ausgelegt und mit heißer Brühe gegossen. Bestreuen Sie das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder fein gehackten Kräutern.
Originelle Techniken zur Herstellung von Knödeln
Das Kochen in einem Topf ist nicht die einzige Möglichkeit, Knödel zuzubereiten. Große Exemplare mit breitem Teigrand und viel Fleisch werden bequem gedämpft. Das geht ganz einfach: Fetten Sie den Garkorb mit etwas Öl ein, legen Sie die Knödel vorsichtig aus. Füllen Sie die Wasserbadschüssel mit Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Kräuter. Stellen Sie den Korb über die Schüssel, schließen Sie den Deckel und starten Sie das Halbstundenprogramm. Bei einem Gerät mit Schnellkochtopffunktion geht der Vorgang schneller, duftende Dampfknödel sind in 20 Minuten fertig. Ein großes Plus dieser Methode ist das Fehlen der Gefahr des Überkochens, die Knödel bleiben saftig und lecker.
Besitzer eines Multikochers können mit diesem Gerät Knödel zubereiten. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, senken Sie den Deckel und stellen Sie das Suppen- oder Multikochprogramm ein. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Knödel hineinlegen, umrühren. Weitere 6 Minuten kochen.
Sie können ein noch interessanteres Gericht zubereiten, indem Sie Wasser mit Sauerrahm in einem beliebigen Verhältnis mischen. Achten Sie darauf, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen. Knödel auflegen, Backprogramm einschalten und 20 Minuten garen. Wenn der Zyklus beendet ist, befinden sich fertige Knödel in der Schüssel, eingetaucht in eine dicke Sauerrahmsauce. Sie können den geriebenen Käse auf das Gericht streuen und es einige Minuten im Heizmodus belassen, bis der Käse geschmolzen ist. Es bleibt nur noch, die Knödel auf erhitzte Teller zu legen und sofort zu servieren, während sie heiß sind.
Du kannst Knödel schnell in der Mikrowelle zubereiten. Die einzige Bedingung ist, nicht mehr als 200 g Produkte auf einmal zu kochen, während sie in Plastik-, Keramik- oder Glasgeschirr gelegt werden müssen. Geben Sie die Produkte in einen Behälter, gießen Sie kochendes Wasser ein, damit sich die Knödel frei verteilen und berühren Sie sich so wenig wie möglich. Mit Salz, Lorbeerblättern und ein paar schwarzen Pfefferkörnern abschmecken. Decken Sie den Behälter mit einem Teller ab und schalten Sie die Mikrowelle 10 Minuten lang mit voller Leistung ein. Sehr große Knödel brauchen länger, bis zu 15 Minuten. Von Zeit zu Zeit können Sie die Tür leicht öffnen und den Vorgang steuern.
