Roter kalter Borschtsch ist eine Sommersorte des bekannten ersten Ganges. Die andere Variante des scharfen Borschtsch stillt auch mittags gut den Hunger und gibt Energie für den ganzen Nachmittag. Im Sommer ist es auch besonders gut, weil es an heißen Tagen ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit vermittelt.
Zutaten:
- 4 Rüben;
- 4 Hühnereier;
- 5 Kartoffelknollen;
- 3 frische Gurken;
- 400-500 g gewöhnliche Brühwurst;
- 10 g frische Petersilie;
- 5 ml Tafelessig;
- 10 g Frühlingszwiebeln und Dill.
Vorbereitung:
- Die Rüben gut abspülen, die Schale abziehen, jedes Wurzelgemüse halbieren. Die Rote-Bete-Hälften in einen Topf geben und maximal mit gefiltertem Wasser bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann auf mittel und kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind (der Vorgang dauert etwa eine Stunde). Sobald die Wurzeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und kühlen Sie sie ab. Das Wasser, in dem die Rüben gekocht wurden, sollte ebenfalls vollständig abkühlen.
- Legen Sie auch vier Eier zum Kochen, kochen Sie sie nach dem Kochen von Wasser etwa 10-15 Minuten, kühlen Sie sie ab, legen Sie sie in kaltes Wasser, schälen Sie sie.
- Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls kochen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser. Es sollte vollständig abkühlen.
- Die abgekühlten Rüben können auf verschiedene Weise geschnitten werden: in dünne Streifen, kleine Würfel oder sogar auf einer groben Reibe gerieben.
- Von frischen Gurken die Haut entfernen, in Streifen schneiden.
- Senden Sie das gehackte Gemüse in die Burgunderbrühe.
- Gekochte Eier willkürlich hacken oder einfach durch einen Eierschneider passieren, in einen Topf geben.
- Die Brühwurst entweder in kurze Streifen oder in Würfel schneiden, zu den anderen gehackten Zutaten geben.
- Alle Grüns in Wasser waschen und fein hacken, mit Borschtsch in einen Topf geben.
- Als letztes den Tafelessig nach Rezept einfüllen.
- Pfanneninhalt umrühren, ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen und servieren.
