Borschtsch mit Rüben in Schweinebrühe ist ein ausgezeichneter herzhafter erster Gang, der Sie in der kalten Jahreszeit aufwärmen kann. Obwohl das Kochen mühsam ist, nimmt es immer noch einen der Hauptplätze auf der Speisekarte fast jeder Familie ein.
Zutaten:
- 3 Liter Wasser;
- 1 gekochte Rote Bete (mittel)
- 400 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebelkopf;
- 250 g Weißkohl;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 50 g Tomatenmark;
- 3-4 Kartoffelknollen.
Vorbereitung:
- Vor dem direkten Garen müssen Sie die ganzen Rüben in einem separaten Topf kochen. Eine mittelgroße Frucht wird etwa anderthalb Stunden gekocht.
- Das Schweinefleisch abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden. Schäle die Zwiebel.
- Wasser in einen großen Topf gießen und aufkochen, das Fleisch dazugeben und warten, bis sich der Schaum bildet, der entfernt werden muss. Dann eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe geben. Hitze reduzieren und 40-45 Minuten köcheln lassen. Am Ende dieser Zeit die gekochte Zwiebel herausnehmen und wegwerfen, sie hat ihre Säfte bereits verschenkt.
- Während das Schweinefleisch kocht, können Sie das Braten kochen. Die Karotten in sehr dünne Streifen schneiden, die geschälten gekochten Rüben grob reiben.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dort zuerst Karottenstrohhalme hinzufügen, braten, bis sie halb weich sind. Dann die geriebenen Rüben dazugeben, umrühren (ggf. Öl hinzufügen) und etwas anbraten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu, salzen Sie es nach Belieben, rühren Sie um und braten Sie es 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Das fertige Frittieren erst einmal beiseite stellen.
- Hacken Sie den Kohl mit einem Häcksler, wenn keiner vorhanden ist, und schneiden Sie ihn dann mit einem gewöhnlichen Messer sehr dünn. In die Kochbrühe geben, 15 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln in kurze Streifen schneiden und in einen Topf geben, ca. 20 Minuten kochen.
- Als nächstes das Braten in die Brühe geben, alle Zutaten in einen Topf geben, etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen, Sie können pfeffern.
Nachdem der Borschtsch gekocht ist, lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde ziehen. Wenn Sie möchten, können Sie gehacktes Gemüse in einen Teller gießen.
